Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Les Maréchaudes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2022 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη, εμπλουτισμένη από λεπτές μοβ ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει σε έντονες νότες μαύρων φρούτων σε διαβροχή, όπως το φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο, αρμονικά συνυφασμένες με υπαινιγμούς κερασιού και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές αποχρώσεις καβουρδίσματος και βανίλιας, υπογραμμισμένες από μια εκλεπτυσμένη μεταλλικότητα.

Στόμα

Ευρύ και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει μια πλούσια υφή που στηρίζεται από τανίνες συνάμα επιβλητικές και μεταξένιες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη χάρη σε μια όμορφη φυσική οξύτητα, οδηγώντας σε μια επίμονη επίγευση μεγάλης φρεσκάδας.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως μια μπριζόλα ribeye ή ένα κόντρα φιλέτο, με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως το tournedos Rossini, καθώς και με φτερωτά θηράματα ή τερίνα λαγού. Συνοδεύει επίσης τέλεια ώριμα τυριά με χαρακτήρα, όπως το Époisses ή το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε το Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε 30 έως 60 λεπτά νωρίτερα. Προικισμένο με στιβαρή δομή, αυτό το κρασί μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί μεγαλειωδώς έως περίπου το 2037.

Η δυναμική και ισορροπημένη έκφραση ενός Corton Grand Cru

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ξεκίνησε τον 11ο αιώνα με την παραχώρηση του φέουδου του Moulin Foulot. Βρισκόμενο στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το εμβληματικό κτήμα επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα 67 εκταρίων. Αναληφθέν στα τέλη του 2012 από την οικογένεια Halley, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό προς την παράδοση με ένα σύγχρονο όραμα. Πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 2022, ξεχωρίζει για τις καινοτόμες αγροοικολογικές πρακτικές του, διαφυλάσσοντας έτσι την αυθεντική έκφραση των εξαιρετικών terroirs του για τις μελλοντικές γενιές.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο του 1,5 εκταρίου από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο ιστορικό Climat των Les Maréchaudes, στον λόφο του Corton. Με ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και φυτεμένα στη μέση της πλαγιάς, τα αμπέλια επωφελούνται από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ευνοούν την εξαιρετική στράγγιση και μια πολυδιάστατη έκφραση του terroir. Το σύνολο διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιολογικής γεωργίας, εντός ενός διατηρημένου οικοσυστήματος.

Η χρονιά

Το έτος 2022 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη, καθώς και η καλοκαιρινή περίοδος, αποδείχθηκαν πολύ ξηρές και θερμές. Αυτό το ηλιόλουστο κλίμα επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε τέλεια κατάσταση υγείας και βέλτιστη ωριμότητα την εποχή του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρώγες υποβάλλονται σε προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ 15 έως 18 ημερών για την ήπια εξαγωγή των αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση εκτείνεται στη συνέχεια για 5 έως 6 ημέρες. Η παλαίωση του Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2022 διαρκεί 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατανεμημένα σε 40% καινούργια βαρέλια, 30% βαρέλια ενός κρασιού και 30% βαρέλια δύο κρασιών, εκλεπτύνοντας έτσι τη δομή χωρίς να συγκαλύπτεται ο καρπός.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.