Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Ένα λευκό Savigny-Lès-Beaune Village, που συνδυάζει τη φρεσκάδα και την ακρίβεια του Σαρντονέ στην Côte de Beaune

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault έχει τη σημερινή του μορφή από το 1973, όταν ο André Boisseaux αγόρασε και ανακαίνισε πλήρως το château, καθιστώντας το ένα από τα μεγαλύτερα κτήματα της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Από τα τέλη του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley, ο οποίος συνεχίζει να υπηρετεί τη δέσμευση για περιβαλλοντική αριστεία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου 67 εκτάρια, καλλιεργείται βιολογικά και είναι κατανεμημένος σε πολυάριθμα τεμάχια στην καρδιά της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Savigny-Lès-Beaune Village 2025 προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται στο ψηλότερο σημείο της πλαγιάς, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα που εξασφαλίζει καλή αποστράγγιση και ωθεί τα αμπέλια να ριζώνουν βαθιά. Τα τεμάχια αυτά καλλιεργούνται βιολογικά, με σεβασμό στα ζωντανά εδάφη και τη βιοποικιλότητα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος στην Côte de Beaune.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Savigny-Lès-Beaune Village 2025, ο τρύγος γίνεται με το χέρι, σε μικρά διάτρητα τελάρα των 20 kg, με συστηματική χειροκίνητη διαλογή, όπως συνηθίζεται στην οινοποίηση των λευκών κρασιών, ώστε να διατηρούνται μόνο απόλυτα υγιείς ράγες. Αυτή η αυστηρότητα, που εφαρμόζεται ήδη από τον τρύγο, αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του κτήματος ότι δεν υπάρχουν σπουδαία κρασιά χωρίς σπουδαία σταφύλια, και στοχεύει να διατηρήσει όλη την καθαρότητα και την ακρίβεια του φρούτου έως την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Το Savigny-Les-Beaune Village 2025 του Domaine du Château de Meursault είναι 100% Σαρντονέ.