Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Ladoix Village "Chaillot" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση που θυμίζει μαύρο φραγκοστάφυλο, αναδεικνυόμενη από απαλές μοβ ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια υπέροχη φρεσκάδα, όπου κυριαρχούν νότες τραγανών κόκκινων φρούτων όπως η φράουλα και το κόκκινο φραγκοστάφυλο.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη φινέτσα του. Η δομή βασίζεται σε απαλές, εύκαμπτες τανίνες, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φρούτου και οξύτητας, που εκτείνεται σε ένα επίμονο τελείωμα εξαιρετικού μήκους.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, ένα Veal Orloff ή ακόμα και ένα pâté en croûte. Γενικότερα, θα ταιριάξει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητά πουλερικά ή ακόμα και ψάρι σε σος.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Ladoix Village "Chaillot" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα φτάσει στην αιχμή του γύρω στο 2026 και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η Φρουτώδης και Κομψή Έκφραση ενός Κόκκινου Κρασιού από την Ονομασία Ladoix

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ξεκινά τον 11ο αιώνα στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα, με έκταση 65 εκταρίων στην καρδιά της Côte-de-Beaune, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας χωρίζεται σε περισσότερα από 110 αγροτεμάχια. Αποκτημένο στα τέλη του 2012 από την οικογένεια Halley, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Stéphane Follin-Arbelet. Υπό την ηγεσία των ιδιοκτητών του, Olivier Halley και της οικογένειάς του, η ιδιοκτησία έχει γνωρίσει μια εντυπωσιακή αναγέννηση, συνδυάζοντας τη διατήρηση της ιστορικής της κληρονομιάς με τον εκσυγχρονισμό. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2022.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat "Chaillot", ένα αγροτεμάχιο 2,80 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας Ladoix, στη βάση της πλαγιάς. Τα αμπέλια απολαμβάνουν έναν ιδανικό ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, που ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε πυριτόλιθο, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και φινέτσα. Η εργασία στο αμπέλι εδώ είναι σχολαστική και εξατομικευμένη, με κάθε αγροτεμάχιο να παρακολουθείται από τον ίδιο αμπελοκαλλιεργητή όλο τον χρόνο.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά για την περιοχή. Οι ιδιαίτερα ήπιες και ευνοϊκές καιρικές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια του αναπτυξιακού κύκλου οδήγησαν σε μια αξιοσημείωτη ποιότητα συγκομιδής, αποδίδοντας απόλυτα υγιή και ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια του Ladoix Village "Chaillot" 2023 υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή, αρχικά με το χέρι και στη συνέχεια με οπτική διαλογή μετά την απορράβδωση. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση 15 έως 18 ημερών προηγείται μιας σύντομης αλκοολικής ζύμωσης 5 έως 6 ημερών, η οποία διακόπτεται από απαλά pigeages και remontages. Τελικά, το κρασί παλαιώνεται επί οινολασπών για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 33 % είναι καινούργια, ενώ τα υπόλοιπα είναι βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για ένα ή δύο κρασιά.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.