Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Ladoix Village "Chaillot" 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, τόσο λαμπερή όσο και φωτεινή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κόκκινο φραγκοστάφυλο, φράουλα, κεράσι και σμέουρο, συμπληρωμένες από απαλές νότες βανίλιας και καβουρδίσματος από τη διαδικασία παλαίωσης.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι στρογγυλή και προσιτή, αποκαλύπτοντας μια κομψή δομή. Οι τανίνες είναι απαλές και καλά ενσωματωμένες, συνοδεύοντας ένα διαρκές τελείωμα που διατηρεί μια λεπτή ισορροπία μεταξύ του φρούτου και διακριτικών ξυλωδών αποχρώσεων.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με πιάτα βοδινού κρέατος, ένα pâté en croûte, ή μοσχάρι Orloff. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πτερωτό κυνήγι, ριζότο με μανιτάρια, ή μια εκλεκτή πιατέλα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Ladoix Village "Chaillot" 2024 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι, και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2031.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί είναι πιστοποιημένο βιολογικό και έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που κυμαίνεται μεταξύ 12 % και 13 %.

Η Κομψότητα ενός Pinot Noir από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Beaune, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, με καταβολές που ανάγονται στον 11ο αιώνα, με τη θεμελίωση του κτήματος Moulin Foulot. Σήμερα υπό τη διαχείριση του Olivier Halley, ο οποίος απέκτησε την ιδιοκτησία το 2012, το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια αμπελώνων. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευσή του, έχοντας αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2022. Συνδυάζοντας αιωνόβιες παραδόσεις με σύγχρονη τεχνική εμπειρογνωμοσύνη, το κτήμα παράγει κρασιά γνωστά για την πιστή έκφραση των terroir της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το αγρόκτημα Chaillots, που αποκτήθηκε το 2018, εκτείνεται σε 2,80 εκτάρια εντός της ονομασίας Ladoix, στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Βρισκόμενοι στο κάτω μέρος της πλαγιάς, οι αμπελώνες επωφελούνται από ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με θραύσματα πυριτόλιθου, προσδίδοντας στα σταφύλια μια ξεχωριστή ορυκτότητα. Η εργασία στον αμπελώνα πραγματοποιείται με το χέρι, με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα.

Η Χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε υπό υγρές καιρικές συνθήκες και μέτριες θερμοκρασίες, ευνοώντας έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες έως τον περκασμό. Ωστόσο, ο Σεπτέμβριος έφερε πολύ πιο ήπιο καιρό, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα πριν από έναν προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή οπτική διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρώγες του Ladoix Village "Chaillot" 2024 υφίστανται προζυμωτική κρυοεκχύλιση για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση σημαδεύεται στη συνέχεια από καθημερινά pigeages και remontages. Τέλος, το κρασί παλαιώνει επί λεπτών οινολασπών για δεκαπέντε μήνες σε βαρέλια δρυός, το ένα τρίτο των οποίων είναι καινούργια, με τακτική ανάδευση των οινολασπών για να ενισχύσει την υφή του.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir