Domaine Faiveley : Montagny Village "Les Cent Pièces" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Montagny Village «Les Cent Pièces» 2024 του Domaine Faiveley

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το κρασί εμφανίζει λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, εμπλουτισμένο με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, που αναδεικνύονται διακριτικά από μια διακριτική ορυκτή νότα.

Στόμα

Η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή της, την οποία στηρίζει μια ισορροπημένη φρεσκάδα που συνδυάζει ζωντάνια και γενναιοδωρία, δημιουργώντας ένα αρμονικό σύνολο με επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ευγενή ψάρια, όπως το καλκάνι, αλλά και με τερίνες ψαριού ή ψαρόσουπες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Montagny Village «Les Cent Pièces» 2024 σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2029.

Ένα Montagny Village του Domaine Faiveley, που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ορυκτότητα στην Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley, που ιδρύθηκε το 1825 στη Nuits-Saint-Georges από τον Pierre Faiveley, είναι σήμερα ένα από τα μεγαλύτερα οικογενειακά κτήματα της Βουργουνδίας, με περίπου 120 εκτάρια κατανεμημένα στις περιοχές Côte de Nuits, Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Υπό τη διεύθυνση της έβδομης γενιάς, την οποία ενσαρκώνουν ο Erwan και η Eve Faiveley, το κτήμα συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση με τον εκσυγχρονισμό, ιδίως μέσω της μετάβασής του στη βιολογική καλλιέργεια και της απόκτησης, το 2019, της πιστοποίησης Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας επιπέδου 3.

Ο αμπελώνας

Το Montagny Village «Les Cent Pièces» προέρχεται από λιγότερα από πέντε εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων στα climats Le Reuilly και Les Joncs, εντός της appellation Montagny στην Côte Chalonnaise. Οι κλήρες, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, απλώνονται σε πλαγιές με ανατολικό έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο έως και 400 μέτρα. Τα εδάφη από μάργα και άργιλο είναι πολύ πετρώδη και επωφελούνται από πηγές που αναβλύζουν, οι οποίες συμβάλλουν σε μια ομοιόμορφη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Montagny Village «Les Cent Pièces» 2024 παλαιώνει επί δώδεκα μήνες, με περίπου 20% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 10% καινούργια. Η τακτική ανάδευση των οινολασπών προσδίδει υφή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας ταυτόχρονα την αρωματική καθαρότητα του Σαρντονέ.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Σαρντονέ.