Domaine Graeme & Julie Bott : Saint-Joseph 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Graeme & Julie Bott Saint-Joseph 2023

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Saint-Joseph 2023 αποκαλύπτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Ένα Saint-Joseph Syrah που συνδυάζει φινέτσα και ισορροπία

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Ampuis, στην καρδιά της κοιλάδας του Ροδανού, και ιδρύθηκε επίσημα το 2015 από τους σημερινούς ιδιοκτήτες του, τον Graeme και την Julie Bott. Γεννημένο από ένα πραγματικά κοινό πάθος και ξεκινώντας αρχικά σε ένα απλό γκαράζ, το Domaine Graeme & Julie Bott εκτείνεται σήμερα σε περίπου δώδεκα εκτάρια αμπελώνων. Το ζευγάρι των αμπελουργών, που συνδυάζει ρίζες από τον Ροδανό και τη Νέα Ζηλανδία, καλλιεργεί τα τεμάχιά του με το χέρι και με έντονη οικολογική ευαισθησία. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να εκφράσει την καθαρότητα των ιστορικών εδαφών από σχιστόλιθο και γρανίτη.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Saint-Joseph προέρχονται από αμπέλια ηλικίας περίπου είκοσι ετών, φυτεμένα στα χωριά Chavanay, Saint-Pierre-de-Bœuf και Talencieux. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από τα γρανιτικά του εδάφη. Η πυκνότητα φύτευσης είναι απαιτητική, φτάνοντας τα 8.000 πρέμνα ανά εκτάριο, γεγονός που ευνοεί μια εκλεπτυσμένη συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για αυτό το Saint-Joseph 2023 πραγματοποιείται με το χέρι, ακολουθούμενος από ένα αυστηρό διπλό διαλογισμό που γίνεται απευθείας στον αμπελώνα και στη συνέχεια κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η οινοποίηση περιλαμβάνει 30% ολόκληρα τσαμπιά και βασίζεται σε μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Τέλος, το κρασί ωφελείται από μια προσεκτική παλαίωση 15 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.