Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet 2023 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή κιτρινολεμονί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές των νεαρών λευκών κρασιών της περιοχής.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μεγάλη φινέτσα σε αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκου αμυγδάλου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας νότες αποξηραμένων φρούτων, διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές, καθώς και φυτικές και ορυκτές αποχρώσεις.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για το αέρινο προφίλ και την αξιοσημείωτη κομψότητά της. Προσφέρει μια ενεργητική δομή που στηρίζεται σε μια αλμυρή ορυκτότητα και γεύσεις εσπεριδοειδών φλούδας. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στον πλούτο του μέσου στόματος και μια ζωντανή φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια ζωηρή επίγευση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως οστρακοειδή, ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως το βατραχόψαρο, ή πουλερικά σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με τυριά με διακριτική ωρίμανση.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Αυτό το Bâtard-Montrachet 2023 μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι, με ένα ιδανικό παράθυρο γευσιγνωσίας που συνιστάται μεταξύ 2026 και 2035 περίπου, αν και η δομή του θα του επιτρέψει να εξελιχθεί πολύ πέρα από αυτό.

Η Καθαρή και Ορυκτή Έκφραση ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine Henri Boillot

Το Κτήμα
Ιδρυθέν το 1885, το Domaine Henri Boillot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 15 έως 19 εκταρίων, κατανεμημένο σε εξαιρετικά terroir. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι ο Guillaume Boillot, ο οποίος συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά μετά τον θάνατο του πατέρα του, Henri. Το κτήμα διακρίνεται για την «υπερμελετημένη» αμπελουργική προσέγγισή του, που ξεκίνησε ήδη από τη δεκαετία του 1990, με στόχο τον περιορισμό των παρεμβάσεων ώστε να εκφράζεται η πιο αγνή αυθεντικότητα των terroir.

Ο Αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο Bâtard-Montrachet του κτήματος, που καλύπτει περίπου 0,32 εκτάρια, απολαμβάνει μια εξαιρετική θέση στα σύνορα μεταξύ Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο 240 έως 250 μέτρων, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε άργιλο. Το κτήμα εφαρμόζει υψηλή πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο για τον έλεγχο του σφρίγους του αμπελιού και την ενθάρρυνση βαθιάς ριζοβολίας, ενισχύοντας έτσι την ορυκτή έκφραση του terroir.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες, καθιστώντας το έναν από τους θερμότερους τρύγους που έχουν καταγραφεί στην περιοχή. Ο βλαστικός κύκλος αναγκάστηκε να αντιμετωπίσει σημαντική υδατική καταπόνηση, καθώς και έντονη πίεση από μυκητολογικές ασθένειες. Παρά αυτές τις δυσκολίες, η σοδεία αποδείχθηκε γενναιόδωρη. Ο τρύγος ξεκίνησε εξαιρετικά πρώιμα, στις 27 Αυγούστου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στη βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υφίστανται αυστηρή διαλογή. Για να διαφυλάξει τη φρεσκάδα και την καθαρότητα αυτού του Bâtard-Montrachet 2023, το κτήμα επιλέγει να μην εφαρμόσει την τεχνική της ανάδευσης της οινολάσπης (bâtonnage). Η παλαίωση διαρκεί δέκα έως δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, ένα συγκεκριμένο μέγεθος που επιλέγεται για να μετριάσει την επίδραση του ξύλου. Στη συνέχεια, το κρασί κολλαρίζεται απαλά με ελάχιστη διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία
100% Chardonnay.