Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village 2024 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσή απόχρωση, τόσο ανοιχτή όσο και λαμπερή.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, τα οποία αναδεικνύονται από ανθικές πινελιές. Λεπτές νότες βουτύρου, φουντουκιού και βοτάνων συνυφαίνονται με μια έντονα ορυκτή δομή.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ωραίο όγκο και πλήρη υφή, στηριζόμενη σε λεπτή τάση και ορυκτή δομή. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και μια διακριτική νότα δρυός είναι τέλεια, οδηγώντας σε ένα μακρύ τελείωμα με αλμυρές νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια (γλώσσα meunière, καλκάνι), μαλακόστρακα όπως χτένια ή αστακό, καθώς και πουλερικά σερβιρισμένα με σος κρέμας ή μανιταριών.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Meursault Village 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η Κομψότητα και η Ορυκτή Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine Henri Boillot ξεκίνησε το 1885 με τις πρώτες αμπελουργικές δραστηριότητες της οικογένειας στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένο στο Meursault, το κτήμα αναπτύχθηκε με το πέρασμα των δεκαετιών, προτού ενοποιηθεί υπό το σημερινό του όνομα το 2005. Σήμερα, ο Henri Boillot διαχειρίζεται το κτήμα και οινοποιεί τα λευκά κρασιά, ενώ ο γιος του, Guillaume, έχει την ευθύνη του αμπελώνα και των ερυθρών κρασιών από το 2021. Αναγνωρισμένο για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, και τις περιορισμένες αποδόσεις του, το κτήμα παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας που παραμένουν πιστά στα terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από διάφορους αγρούς (Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule και Les Pelles) που καλύπτουν περίπου 1,5 εκτάρια εντός της ονομασίας Meursault. Ιδανικά τοποθετημένα στο μέσο της πλαγιάς, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από καστανό ασβεστολιθικό χώμα και ζώνες αργιλοασβεστολιθικού μάργα. Το κτήμα προτιμά τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους και τον όψιμο χειρωνακτικό τρύγο για να εξασφαλίσει τη βέλτιστη ωρίμανση.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από απρόβλεπτο καιρό. Η ασταθής και βροχερή άνοιξη οδήγησε σε έντονη πίεση περονόσπορου και διατάραξε την ανάπτυξη του αμπελιού. Στις αρχές Ιουνίου, επεισόδια βροχής κατά την ανθοφορία προκάλεσαν coulure, μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις της συγκομιδής.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Meursault Village 2024 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Τα λευκά σταφύλια πιέζονται ολόκληρα σε τσαμπιά. Για να διαφυλάξει την καθαρότητα του φρούτου και την τάση του κρασιού, το κτήμα επιλέγει να μην πραγματοποιεί καθόλου ανάδευση οινολασπών. Η παλαίωση πραγματοποιείται με μετρημένη χρήση δρυός, προσδίδοντας διακριτικές νότες χωρίς να συγκαλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay.