Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2022 του Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η ρουμπινί απόχρωση με μαύρες ανταύγειες ξεχωρίζει για την εξαιρετική λαμπρότητά της.

Μύτη
Ιδιαίτερα ακριβές, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες κόκκινων φρούτων, πυρηνόκαρπων και λευκού πιπεριού. Ενισχύεται από σύνθετες αποχρώσεις μαύρων μούρων, νέου δέρματος και γλυκόριζας, μαζί με ανθικές και ορυκτές πινελιές.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι τραγανή και καθαρή, ανοίγοντας σε μια λεπτή γεύση με ωραία στρογγυλότητα. Στηριζόμενη σε μεταξένιες τανίνες, η γεύση προσφέρει λεπτό όγκο και εμφανή μεταλλικότητα, καταλήγοντας σε ένα διαρκές, μακρόσυρτο, νοστιμότατο και σταθερό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, σιγοβρασμένο πτερωτό κυνήγι ή απαλά μπαχαρικά πιάτα όπως ένα ταζίν κρέατος. Θα αναδείξει επίσης το κουνέλι σε σάλτσα ή χαρακτηριστικά τυριά όπως το παλαιωμένο Comté, το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, αυτό το Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2022 θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του περίπου από το 2030 και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι για περίπου μια ακόμη δεκαετία.

Η δύναμη και η κομψότητα ενός Volnay Premier Cru

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1885, το Domaine Henri Boillot αποτελεί κορυφαίο όνομα στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Εγκατεστημένο στο Meursault, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί περίπου 19 εκτάρια αμπελώνων. Ιστορικά γνωστό για τα εξαιρετικά λευκά κρασιά του, το κτήμα διακρίνεται επίσης στην παραγωγή κόκκινων κρασιών υπό την ηγεσία του Guillaume Boillot, σημερινού ιδιοκτήτη και διευθυντή από το 2021. Ένθερμος υπέρμαχος μιας φιλικής προς το περιβάλλον αμπελουργίας με ελάχιστες παρεμβάσεις, το κτήμα προσπαθεί να αποτυπώσει με απόλυτη ακρίβεια την αυθεντικότητα και την καθαρότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat «Les Fremiets», ένα terroir 7,45 εκταρίων που βρίσκεται στα βόρεια υψώματα του χωριού Volnay. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ ένα μικρό οικόπεδο 0,68 εκταρίων, με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, φυτεμένα περίπου μια δωδεκαετία πριν από αυτόν τον τρύγο, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με ελεγχόμενες αποδόσεις και εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο για τη διαφύλαξη της ποιότητας των ραγών.

Η εσοδεία

Το 2022 αποδείχθηκε μια εκπληκτική και υπέροχη χρονιά. Οι κλιματικές συνθήκες αυτής της εσοδείας παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, δίνοντας κρασιά λαμπερά, με χαρακτηριστική φρεσκάδα και πολύ καθαρή έκφραση φρούτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2022 βασίζεται στην ιδιαίτερη τεχνική της «vinification intégrale». Η ζύμωση με τα στέμφυλα, η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εντός του ίδιου βαρελιού. Τα βαρέλια, από μία μοναδική εσοδεία, υφίστανται τακτικές ημερήσιες περιστροφές κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ενθαρρύνοντας μια απαλή ενσωμάτωση του ξύλου και δίνοντας τανίνες μεγάλης φινέτσας.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).