Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2023 Domaine Henri Boillot

Γευστική δοκιμή

Όψη
Με μια ζωντανή ρουμπινί απόχρωση, το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές μαύρες αποχρώσεις.

Μύτη
Με ωραία πυκνότητα και μεγάλη ανθική καθαρότητα, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει νότες κόκκινων φρούτων, κουκουτσιών κερασιού και λευκού πιπεριού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευθεία και καθαρή, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή. Το στόμα αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ακρίβεια, στηριζόμενο από λαμπερή οξύτητα και λεπτές, ασβεστολιθικές τανίνες. Το σύνολο εκφράζει καθαρές γεύσεις κερασιού και σμέουρου με κομψότητα.

Γαστρονομικός συνδυασμός

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εντόσθια όπως συκώτι ή νεφρά, πτερωτό κυνήγι ή ψητά πουλερικά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα ζυμαρικών, ριζότο και τυριά όπως μπρι ή καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, ύστερα από ελαφρύ ντεκάντερ διάρκειας μίας έως δύο ωρών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτού του κρασιού είναι περίπου 14%.

Η λεπτότητα και η μεταλλικότητα ενός Premier Cru από το Volnay

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1885. Ιδανικά τοποθετημένο στο Meursault, στην καρδιά της περιοχής της Βουργουνδίας, το Domaine Henri Boillot έχει καθιερωθεί ως βασική αναφορά. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Henri Boillot και του γιου του Guillaume, το κτήμα λειτουργεί τόσο ως παραδοσιακό domaine όσο και ως οίκος εμπορίας κρασιού. Το κτήμα διακρίνεται μέσα από μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αειφόρο αμπελουργία, στον πρώιμο τρύγο για τη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών, και στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, αποκαλύπτοντας έτσι την καθαρότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Fremiets» βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Volnay, στα σύνορα με το Pommard. Βρισκόμενο σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 280 μέτρων, αυτό το terroir στηρίζεται σε ασβεστολιθικά εδάφη διασχιζόμενα από ζώνες σχιστόλιθου. Τα αμπέλια σε αυτό το αγρόκτημα, με μέσο όρο ηλικίας περίπου σαράντα ετών, επωφελούνται από αειφόρο αμπελουργία, χωρίς χημικά λιπάσματα ή ζιζανιοκτόνα, ώστε να διατηρείται το φυσικό οικοσύστημα των εδαφών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 προσέφερε ιδανικές καλοκαιρινές συνθήκες. Ο αναπτυξιακός κύκλος χαρακτηρίστηκε από περιόδους έντονης θερμότητας που εξισορροπήθηκαν από γενναιόδωρες βροχοπτώσεις. Αυτός ο ευνοϊκός καιρός επέτρεψε τη βέλτιστη φαινολική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα, με αποτέλεσμα ο τρύγος να ξεκινήσει στα τέλη Αυγούστου υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Volnay 1er Cru «Les Fremiets» 2023 βασίζεται σε οινοποίηση με ολόκληρους τσαμπιά, διατηρώντας τα κοτσάνια κατά τη ζύμωση για μια απαλή εκχύλιση χρώματος και τανινών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων το 50 έως 70% είναι καινούργια, για περίπου 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).