Domaine Henri Boillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Η ορυκτική κομψότητα και ένταση ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 από το Domaine Henri Boillot

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές πράσινες ανταύγειες στη νεότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ενέργεια με αρώματα χρυσού μήλου και διακριτικές πινελιές μανταρινιού. Ανοίγει επίσης σε νότες εσπεριδοειδών, ανανά και λάιμ, συνοδευόμενες από ορυκτές αποχρώσεις πυριτόλιθου και υποψίες βουτύρου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ αναζωογονητικής οξύτητας και μιας απαλά στρογγυλεμένης υφής. Ξεχωρίζει για τη διεισδυτική ορυκτότητά του και την πυκνή δομή του, εκτεινόμενο σε ένα διαρκές και ζωντανό τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά ή στη σχάρα ποιοτικά θαλασσινά, όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με λεπτόγευστα ψάρια όπως το καλκάνι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά σε λευκή σάλτσα, φουά γκρα, ή πιάτα με ποιοτικά μανιτάρια όπως οι κανταρέλες.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για τη βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και θα είναι πλήρως απολαυστικό έως περίπου το 2044.

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1885 στο Meursault, το Domaine Henri Boillot ξεχωρίζει ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα της Βουργουνδίας. Αναπτυγμένο μέσα από διαδοχικές γενιές, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Henri Boillot και τον γιο του, Guillaume, ο οποίος ανέλαβε την οινοποίηση των λευκών κρασιών το 2021. Η ιδιοκτησία καλλιεργεί τα αμπέλια της σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου αμπελουργίας, ευνοώντας περιορισμένες αποδόσεις και προσεκτική διαχείριση του εδάφους. Για ορισμένες cuvées, ο οίκος επιλέγει προσεκτικά σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, συνεχίζοντας έτσι μια οικογενειακή τεχνογνωσία επικεντρωμένη στην καθαρότητα και την κληρονομιά.

Ο Αμπελώνας

Για τη δημιουργία αυτού του Corton-Charlemagne, το κτήμα προμηθεύεται σταφύλια από έμπιστους αμπελουργούς που κατέχουν αγροτεμάχια εντός αυτής της ονομασίας προέλευσης. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ωκεάνιο κλίμα με ημι-ηπειρωτικές επιδράσεις, που ενθαρρύνει την αργή και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική φρεσκάδα.

Η Σοδεία

Το 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο, υγρό χειμώνα, που ακολουθήθηκε από ψυχρές και ξηρές συνθήκες τον Απρίλιο και τον Μάιο. Το τέλος του Μαΐου, σημαδεμένο από βροχή και δροσερές θερμοκρασίες, διατάραξε την ανθοφορία, προκαλώντας πτώση ανθέων και απώλεια καρπών. Το καλοκαίρι εναλλάχθηκε στη συνέχεια μεταξύ βροχερών περιόδων και ξηρών περιόδων. Ευτυχώς, οι ψυχρότερες συνθήκες του τέλους Ιουλίου και του Αυγούστου επέτρεψαν στις ρώγες να ωριμάσουν σταδιακά, διατηρώντας σημαντική φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 συγκομίζονται με το χέρι, όσο το δυνατόν πιο αργά, για την επίτευξη ιδανικής φαινολικής ωριμότητας. Τα ολόκληρα τσαμπιά στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς καμία ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage), προκειμένου να διατηρηθεί η ένταση του κρασιού. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 350 λίτρων, χρησιμοποιώντας μόνο ένα ποσοστό καινούργιων βαρελιών και βαρελιών μιας χρήσης, επιτρέποντας στην έκφραση του terroir να παραμείνει ανόθευτη.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay