Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Clos Richemont" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 2023 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κομψή, λαμπερή κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες, οι οποίες αντανακλούν τη μεγάλη του φρεσκάδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κυρίαρχες νότες κίτρινων φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, συνοδευόμενες από απαλά αγγίγματα λευκών λουλουδιών. Η παλαίωση προσδίδει μια όμορφη πολυπλοκότητα με απολαυστικές αποχρώσεις τσουρεκιού, βουτύρου και φουντουκιού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια γεμάτη και πυκνή υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια αξιοσημείωτη ορυκτική ακρίβεια. Στο στόμα αναπτύσσονται γενναιόδωρες γεύσεις ροδάκινου σε συνδυασμό με μια γλυπτική τάση, που εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από μεγάλη φρεσκάδα και κομψή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά ψάρια, όπως καλκάνι, γλώσσα meunière ή λαβράκι σε κρούστα αλατιού, καθώς και με μαλακόστρακα, όπως αστακό ή καραβίδες. Συνοδεύει επίσης λαμπρά λευκά κρέατα σε σάλτσα, ριζότο με μανιτάρια ή ωριμασμένα τυριά, όπως Comté και Beaufort. Για μια πιο διακριτική επιλογή, τα απλά στρείδια θα αναδείξουν τέλεια το προφίλ του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Meursault 2023 προσφέρει ένα ωραίο παράθυρο κατανάλωσης από τώρα, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2031, με δυναμικό που μπορεί να επεκταθεί έως το 2035, ανάλογα με τις συνθήκες φύλαξης.

Η ορυκτική έκφραση και τάση ενός μεγάλου οίνου Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1885, το Domaine Henri Boillot αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune, και το κτήμα εκτείνεται σε 19 εκτάρια αμπελώνων. Μετά την ανάπτυξή του από τον Jean Boillot, διοικείται πλέον από τον Henri Boillot, ο οποίος ενοποίησε το οικογενειακό κτήμα το 2005. Ο Charles Boillot διορίστηκε πρόσφατα διευθυντής, διαδεχόμενος τον Guillaume Boillot. Το κτήμα διακρίνεται για την ιδιαίτερα προσεκτική προσέγγισή του στην αμπελουργία και τη συνεχή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης των διακεκριμένων terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault παράγεται από ένα συνδυασμό αρκετών αγροτεμαχίων του κτήματος, που καλύπτουν περίπου 1,5 εκτάρια, μεταξύ των οποίων τα Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule και Les Pelles. Αυτά τα παλιά, μη εμβολιασμένα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τυπικά της ονομασίας προέλευσης, καλλιεργούμενα χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα και με μηχανική επεξεργασία του εδάφους, ώστε να διαφυλάσσεται η αυθεντικότητα του terroir.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο θερμές χρονιές στην περιοχή, ξεπερνώντας ακόμη και τις θερμοκρασίες της προηγούμενης χρονιάς. Ο βλαστικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από σημαντική πίεση παγετού την άνοιξη, που οδήγησε σε μια πτώση της παραγωγής κατά περίπου 25%, ευνοώντας μια εξαιρετική ποιοτική συγκέντρωση στα σταφύλια κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για αυτό το Meursault 2023 τρυγούνται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Μετά από απαλό πάτημα και καθίζηση, ο χυμός μεταφέρεται απευθείας σε βαρέλια χωρίς ανάδευση τρυγιάς, ώστε να διαφυλάσσεται η αρωματική καθαρότητα. Η ωρίμανση διαρκεί 12 μήνες, αποκλειστικά σε βαρέλια των 350 λίτρων, μια τεχνική ιδιαιτερότητα του κτήματος. Το ποσοστό νέας δρυός διατηρείται μεταξύ 20% και 25%, με το υπόλοιπο να αποτελείται από βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί μία φορά.

Ποικιλία

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.