Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Clos Richemont" Monopole 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Meursault 2024 του Domaine Henri Boillot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση εμφανίζεται στο ποτήρι, φωτισμένη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη ακρίβεια, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι. Στη συνέχεια, ενισχύεται με λεπτές ανθικές πινελιές, συμπληρωμένες από διακριτικές νότες βουτύρου και φουντουκιού.

Γεύση
Γεμάτη και άριστα ισορροπημένη, η γεύση ξεχωρίζει με μια όμορφη ορυκτή ενέργεια και δομική τάση. Το τελείωμα αποδεικνύεται μακρόσυρτο, εκλεπτυσμένο και διακριτικά αλμυρό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά ψάρια (καλκάνι, γλώσσα, χάλιμπατ), θαλασσινά όπως ψητός αστακός ή καραβίδα, καθώς και πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης τυριά με πλυμένη κρούστα όπως το Époisses ή σκληρά ωριμασμένα τυριά όπως το Comté ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτή η εσοδεία του 2024 θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές της από το 2026 και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού οίνου Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1885, το Domaine Henri Boillot αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα 19 εκταρίων, από τα οποία 7 εκτάρια είναι αφιερωμένα σε λευκές ποικιλίες. Σήμερα, το domaine διευθύνεται από τον Henri Boillot, ειδικό στην οινοποίηση λευκών οίνων, και τον γιο του Guillaume, ο οποίος επιβλέπει τα αμπέλια και τους ερυθρούς οίνους. Γνωστό για την προσέγγισή του με ελάχιστες παρεμβάσεις και τη βιώσιμη αμπελουργία, το domaine ξεχωρίζει για τους πρώιμους τρύγους και τις ελεγχόμενες αποδόσεις του, που δίνουν οίνους εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτόν τον οίνο προέρχονται από διάφορα αγροτεμάχια αντιπροσωπευτικά της ονομασίας Meursault, σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων. Με προσανατολισμό ανατολικό και νότιο, αυτά τα αμπέλια, ορισμένα από τα οποία είναι άνω των 60 ετών, απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιοφάνεια. Αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από ιουρασικές μάργες και μαγνησιούχο ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας έχει φυτευτεί με υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργείται μηχανικά, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα.

Η εσοδεία

Το 2024, η Γαλλία γνώρισε πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες σε αυτό το terroir. Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από ευχάριστη δροσιά και σταδιακή ωρίμανση των ραγών, επιτρέποντας στα σταφύλια της περιοχής να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται με το χέρι. Στο κελάρι, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά με κάθετο πιεστήριο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται χωρίς ανάδευση των οινολασπών, ώστε να διατηρείται η έκφραση του terroir. Η παλαίωση διαρκεί το πολύ 10 έως 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, συνδυάζοντας νέο και μονοετές ξύλο. Τέλος, ο οίνος εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη κόλλα ή διήθηση.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).