Domaine Jules Desjourneys : Saint-Véran Village 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village 2022 του Domaine Jules Desjourneys

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρή, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμων λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, που συμπλέκονται με ευωδιές ανθών ακακίας και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Διακριτικές νότες μελιού, φρέσκου φουντουκιού και πυριτόλιθου ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα
Πληθωρικό και ακριβές, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, λεπτοδουλεμένη υφή. Αυτό το Saint-Véran ξεχωρίζει για τη ζωηρή ορυκτότητα που πηγάζει από τον ασβεστόλιθο και οδηγεί το κρασί σε μια μακρά, δυναμική και κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με ταρτάρ από χτένια, ψητό λαβράκι με βούτυρο λεμονιού ή κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά σπαράγγια ή ώριμα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, το Saint-Véran Village 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, κατά προτίμηση αφού παραμείνει σε καράφα για περίπου είκοσι λεπτά όσο είναι νέο. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 2007 από τον Fabien Duperray, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, το Domaine Jules Desjourneys καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητο σημείο αναφοράς. Με έδρα τη La Chapelle de Guinchay, στο σημείο όπου το Beaujolais συναντά τη Βουργουνδία, το κτήμα επιδιώκει την αριστεία μέσα από μια βιολογική και βιοδυναμική προσέγγιση. Αξιοποιώντας την εμπειρία που αποκόμισε δίπλα σε καταξιωμένους οινοποιούς, ο ιδρυτής δίνει προτεραιότητα στις ελεγχόμενες αποδόσεις και στη μακρά ωρίμανση, ώστε να αναδείξει την πεμπτουσία των terroir του. Αναγνωρισμένο από τους κριτικούς, το κτήμα παράγει σπάνια και ιδιαίτερα περιζήτητα cuvée που συνδυάζουν ακρίβεια, βάθος και απόλυτο σεβασμό για τον καρπό.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό ανήκει στην ονομασία προέλευσης Saint-Véran και προέρχεται ειδικότερα από την τοποθεσία (lieu-dit) Les Condemines, στην κοινότητα Leynes. Αυτό το εξαιρετικό terroir εδράζεται σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο και λευκή μάργα, με παρουσία τριαδικών αργίλων. Χάρη σε ένα ημιηπειρωτικό κλίμα με νότιες επιρροές, τα παλαιά κλήματα καλλιεργούνται με το χέρι και με τη μέγιστη φροντίδα, κάτι που ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία και τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές καιρικές συνθήκες. Ωστόσο, τα ιδιαίτερα γνωρίσματα του terroir και η αυστηρή διαχείριση της ωρίμανσης επέτρεψαν στα κλήματα να αντέξουν αυτές τις συνθήκες, διατηρώντας έτσι τη φυσική ισορροπία του βλαστικού κύκλου.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η φιλοσοφία στο οινοποιείο βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Το Saint-Véran Village 2022 ζυμώνεται σε βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει αρκετά κρασιά, χωρίς καθόλου καινούργιο δρύινο ξύλο. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του για 18 έως 24 μήνες, κάτι που προσδίδει πολυπλοκότητα στην υφή του πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)