Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για την cuvée Alquimia του Roc Des Anges

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αυτό το κρασί εμφανίζει ένα όμορφο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από ντελικάτες περλέ ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετο και εξελισσόμενο, αποκαλύπτει ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο με κυρίαρχες νότες ξηρών καρπών, όπως καρύδι, αμύγδαλο και φουντούκι. Σε αυτές προστίθενται πινελιές γλασαρισμένων εσπεριδοειδών, ώριμου μήλου και μπισκότου, που συμπληρώνονται από διακριτικές αποχρώσεις μελιού και βανίλιας.

Στόμα
Ξηρό, αναζωογονητικό και αλμυρό, το στόμα προσφέρει πλούσια, βελούδινη υφή. Το σύνολο ισορροπεί άψογα χάρη σε μια λεπτή ορυκτή ένταση, που οδηγεί σε μια μακρά, δροσερή και διακριτικά πικάντικη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η cuvée συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια, όπως τσιπούρα ή λαβράκι, ψητά λευκά κρέατα ή ριζάλια. Ταιριάζει επίσης πολύ με μεσογειακά πιάτα, ελαφρώς πικάντικη ασιατική κουζίνα και ώριμα τυριά, όπως το Comté ή οι tommes από πρόβειο γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή την cuvée Alquimia, σας συνιστούμε να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13 °C. Με εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης, διαθέτει δυναμικό παλαίωσης 20 ετών και άνω.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός λευκού Vin de France

Το κτήμα
Το Roc Des Anges, που ιδρύθηκε το 2001, διευθύνεται από τη Marjorie και τον Stéphane Gallet. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 40 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά. Καθιερώθηκε γρήγορα ως απαραίτητο σημείο αναφοράς χάρη στη διαρκή αναζήτηση φρεσκάδας και κομψότητας. Αναδεικνύοντας μοναδικά terroir από σχιστόλιθο και χαλαζία, οι ιδιοκτήτες δημιουργούν cuvées με ξεχωριστή προσωπικότητα, που συνδυάζουν τον σεβασμό προς τον ζωντανό κόσμο με την τεχνική αριστοτεχνία, όπως αποδεικνύουν τα αξιοσημείωτα κρασιά τους με παλαίωση υπό flor.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια γι' αυτό το Vin de France προέρχονται από αμπέλια ηλικίας 40 έως 100 ετών, στην κοινότητα Montner. Το terroir χαρακτηρίζεται από πολύ φτωχά εδάφη, αποτελούμενα από αρχαίο σχιστόλιθο που έχει αποσαθρωθεί σε λεπτά στρώματα, στη βόρεια πλαγιά του massif Força Réal. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες περιορίζουν φυσικά τις αποδόσεις στα 15 hl/ha περίπου, ευνοώντας τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ράγες.

Το μείγμα
Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής σύνθεσης βαρελιών από τις συγκομιδές 2021 και 2022.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε μικρά τελάρα των 20 kg, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα των τσαμπιών. Η ιδιαιτερότητα αυτής της cuvée Alquimia έγκειται στην οξειδωτική παλαίωσή της. Το κρασί ωριμάζει χωρίς συμπλήρωση σε παλιά βαρέλια Βουργουνδίας, επιτρέποντας τη δημιουργία ενός προστατευτικού πέπλου ζυμομυκήτων. Αυτή η ντελικάτη διαδικασία συνεχίστηκε μέχρι την εμφιάλωση, που πραγματοποιήθηκε τον Φεβρουάριο του 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το μείγμα τιμά τις παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής: Macabeu, Grenache Blanc και Grenache Gris.