Domaine Le Roc Des Anges : Imalaya 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Imalaya" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μεγάλη ορυκτική φρεσκάδα και ιωδιούχες πινελιές που θυμίζουν τον ωκεανό. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει εσπεριδοειδή αρώματα όπως λάιμ και κλεμεντίνη, φρούτα όπως ακτινίδιο και αχλάδι, μαζί με λεπτές ανθικές και χλωρές νότες γιασεμιού, λουίζας και μάραθου. Διακριτικές μπαχαρένιες και καπνιστές νότες συμπληρώνουν αυτό το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος ξεχωρίζει για την τεράστια ακρίβειά του και τη μεγάλη του λεπτότητα. Στηριζόμενος σε μια ωραία αλμυρότητα και μια πετρώδη ορυκτικότητα, το στόμα προσφέρει μια αναζωογονητική και ενεργητική αίσθηση. Η οξύτητα είναι τέλεια ισορροπημένη, οδηγώντας σε ένα ζωντανό επίλογο με έντονη γευστική επιμονή και εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως στρείδια, γαρίδες ή λευκό ψάρι στον ατμό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαλάκια όπως αστακό σερβιρισμένο με ελαφριά σάλτσα βουτύρου, ή ανοιξιάτικα πιάτα με σπαράγγια και ανάμεικτες σαλάτες.

Η ορυκτική καθαρότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Ρουσιγιόν από το Domaine Le Roc Des Anges

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges αποτελεί σημείο αναφοράς στο Ρουσιγιόν. Αρχικά καλλιεργούμενο σε περίπου δέκα εκτάρια, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 40 εκτάρια αμπελώνων βιοδυναμικής καλλιέργειας. Φημισμένο για τη σεβαστική προσέγγισή του απέναντι στο terroir και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, το κτήμα παράγει οίνους εξαιρετικής ορυκτικής καθαρότητας. Στα τέλη του 2023, ξεκίνησε ένα νέο κεφάλαιο με τη μεταβίβαση ενός σημαντικού μεριδίου του κτήματος στον Thibault Ponthier, τον σημερινό ιδιοκτήτη, ο οποίος δεσμεύεται να διατηρήσει την αριστεία και τη φιλοσοφία αυτού του εξαιρετικού κτήματος.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στα δυτικά άκρα της περιοχής, κοντά στην οροσειρά των Πυρηναίων, στον δήμο Tarerach, το αγροτεμάχιο βρίσκεται σε υψόμετρο 500 μέτρων. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά σχιστολιθικά εδάφη της περιοχής, αυτό το terroir, χαρακτηρισμένο ως IGP Côtes Catalanes, εδράζεται σε έναν μοναδικό γρανιτικό γεωλογικό σχηματισμό. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1961, επωφελούνται από ένα βαθύ ριζικό σύστημα που προσδίδει εξαιρετική συγκέντρωση και ορυκτικότητα στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την cuvée "Imalaya" 2023, ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απευθείας χωρίς προηγούμενη ψύξη, ακολουθούμενα από φυσική απολάσπωση. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες σε βαρέλια και δεξαμενές διαφόρων μεγεθών. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου δεκαπέντε μήνες σε μεγάλες δεξαμενές ώστε να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Πριν την εμφιάλωση, ο οίνος υφίσταται μόνο ελαφρή διήθηση, χωρίς κολλάρισμα, με απόλυτο σεβασμό στο φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Carignan Gris