Domaine Le Roc Des Anges : Segna de Cor 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Segna de Cor 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Γευστική δοκιμή

Όψη
Με έντονο κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί τείνει προς το ρουμπινί με διακριτικές μωβ αποχρώσεις.

Μύτη
Έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει μια πολυπλοκότητα από συνθλιμμένα κόκκινα φρούτα, μύρτιλλο και βύσσινο, αναδεικνύοντας νότες βανίλιας και μαύρης σοκολάτας. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες μεσογειακής θαμνοβλάστησης, βελόνων πεύκου και μιας όμορφης πετρώδους μεταλλικότητας.

Στόμα
Φρέσκο και δυναμικό, το πρώτο άγγιγμα προσφέρει μια απαλή υφή που στηρίζεται από λεπτές, σκονισμένες τανίνες. Αρώματα ωριμασμένων φρούτων συνδυάζονται με ανθικές νότες βιολέτας και μπαχαρικών, οδηγώντας σε ένα επίμονο φινάλε με μια όμορφη μεταλλική και αλμυρή ενέργεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό για ένα φιλικό απεριτίφ ή για tapas, αυτή η cuvée συνδυάζεται εξαιρετικά και με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας, παϊδάκια αρνίσια ή έναν πίνακα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Segna de Cor 2023 μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033. Για την καλύτερη γευστική εμπειρία, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C.

Η αυθεντική και γενναιόδωρη έκφραση ενός κρασιού από το Ρουσιγιόν

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges εδραιώθηκε ταχύτατα ως ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στο Ρουσιγιόν. Έχοντας ενωθεί με τον σύζυγό της Stéphane το 2008, η ιδρύτρια ανέπτυξε έναν αμπελώνα περίπου σαράντα εκταρίων, καλλιεργούμενο βιοδυναμικά. Στα τέλη του 2023, πραγματοποιήθηκε μια σημαντική μετάβαση με την πώληση του πλειοψηφικού μεριδίου στον Thibault Ponthier, τον σημερινό ιδιοκτήτη, ο οποίος πλέον διαχειρίζεται το κτήμα με την υποστήριξη του ιδρυτικού ζεύγους. Το κτήμα διακρίνεται για τη μινιμαλιστική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του να αφήνει την καθαρότητα των μεσογειακών εδαφών (terroirs) του να εκφράζεται.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί, παραγόμενο υπό την ονομασία IGP Côtes Catalanes, προέρχεται από περίπου είκοσι μικρά αγροτεμάχια που βρίσκονται στις κοινότητες Latour-de-France και Montner. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας τριάντα έως σαράντα ετών, αναπτύσσονται στις βόρειες πλαγιές του Mont Força Réal. Αυτό το ιδιαίτερο, ανεμοδαρμένο terroir αποτελείται από παλαιό, αποσαθρωμένο σχιστόλιθο με αμμώδη τάση. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον όπου οι μεσογειακές επιδράσεις συναντούν τη δροσιά των πρόποδων των Πυρηναίων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια υφίστανται μερική αποβοστρύχωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές τσιμέντου, με ολόκληρα ή ημι-ολόκληρα τσαμπιά. Κατά τη διάρκεια των δέκα έως δεκαπέντε ημερών εκχύλισης, δεν πραγματοποιείται καμία μηχανική επέμβαση, όπως πατητήρι (pigeage) ή ανακυκλοφορία (remontage), προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί οινολασπών για περίπου εννέα μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου, πριν από ελαφρά διήθηση και εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache Noir (40%), Carignan (30%), Syrah (30%).