Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το 2023 Llum από το Domaine Le Roc Des Anges

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χρυσαφένια απόχρωση με διακριτικές ανταύγειες ανοιχτού γκρι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού, και αχλαδιού. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πινελιές μελιού, βανίλιας και λεπτές αποχρώσεις ανθών αμυγδαλιάς.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για τη νοστιμιά της και την έντονη αλμυρή μεταλλικότητα. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και την οξύτητα προσφέρει μια ακριβή δομή, οδηγώντας σε μια τεταμένη, γευστική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται τέλεια με ωμές παρασκευές θαλασσινών, όπως ταρτάρ σολομού ή χτενιού, καθώς και με στρείδια. Ταιριάζει επίσης πολύ όμορφα με βραστό πουλερικό με κάστανα, λεπτά λευκά ψάρια ή πιάτα με βάση λαχανικά και όσπρια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη του 2023 Llum εκ των προτέρων, ώστε να «αναπνεύσει». Αυτό το κρασί μπορεί να το απολαύσετε τώρα ή να το διατηρήσετε στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το Vin de France έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η Ορυκτή Κομψότητα ενός Λευκού Οίνου από το Ρουσιγιόν

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, στην οποία αργότερα προστέθηκε ο Stéphane Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Ρουσιγιόν. Βρίσκεται στο Montner, και το κτήμα παίρνει το όνομά του από μια φλέβα λευκού χαλαζία που διαπερνά τα σχιστολιθικά εδάφη του. Καθοδηγούμενο από μια φιλοσοφία σεβασμού προς τον ζωντανό κόσμο, το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική αμπελουργία για να αποκαλύψει την πραγματική ταυτότητα του terroir του. Από τον Σεπτέμβριο του 2023, ο Thibault Ponthier είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, συνεργαζόμενος στενά με τους ιδρυτές για να συνεχίσει το όραμα της ιδιοκτησίας.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένος ως IGP Côtes Catalanes, ο αμπελώνας αναπτύσσεται στις βόρειες πλαγιές του όρους Força Réal, στα Ανατολικά Πυρηναία (Pyrénées-Orientales). Αυτό το ιδιαίτερο terroir αποτελείται από επιφανειακά εδάφη αρχαίου σχιστόλιθου και χαλαζία, πλούσια σε σίδηρο και πυρίτιο. Τα αμπέλια, τα περισσότερα από τα οποία έχουν ηλικία μεταξύ εβδομήντα και άνω των εκατό ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής. Ο βόρειος προσανατολισμός, σε συνδυασμό με τους τοπικούς ανέμους, συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών, διατηρώντας φυσικά χαμηλές αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά και στη συνέχεια πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά χωρίς εκχύλιση φλοιών. Η ζύμωση του 2023 Llum πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε διάφορα δοχεία, συμπεριλαμβανομένων ξύλινων βαρελιών (foudres) 500 λίτρων και βαρελιών 228 λίτρων, μέσα σε ένα υπόγειο κελάρι. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται οκτώ μήνες παλαίωσης στα ίδια δοχεία, ακολουθούμενη από ελαφρή διήθηση πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από Grenache Gris και Macabeu, συμπληρωμένο από ένα μικρό ποσοστό Grenache Blanc.