Domaine Le Roc Des Anges : Reliefs 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Reliefs 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη απόχρωση που αναδεικνύεται από βιολετί ανταύγειες, αντανακλώντας τη νεότητα του κρασιού και την υπέροχη συμπύκνωση φρούτων.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων όπως μύρτιλο και κόκκινο κεράσι, αρμονικά συνδυασμένα με νότες ταπενάδας, φρεσκοτριμμένου πιπεριού, ραβέντι, γλυκών μπαχαρικών και μακί.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την πυκνότητα και τη μεταξένια υφή του. Πλούσιο και έντονο ταυτόχρονα, προσφέρει ένα γενναιόδωρο προφίλ όπου οι γλυκές και αλμυρές γεύσεις βρίσκουν ισορροπία. Το σύνολο εμφανίζει αξιοσημείωτη φρεσκάδα και δυναμισμό, με τα αρώματα να εξελίσσονται με κομψότητα καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητό αρνί. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιάτα μεσογειακής έμπνευσης, ψητά αγριοπούλια, μοσχάρι κατσαρόλας, πλούσια σε γεύση ψάρια όπως τόνο ή ξιφία, καθώς και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να απολαύσετε πλήρως όλη την πολυπλοκότητα του Reliefs 2023, αφήνοντάς το να αναπνεύσει θα του επιτρέψετε να ανοίξει και να απελευθερώσει σταδιακά τα αρώματά του στο ποτήρι.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5%.

Ο πλούτος και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού από την IGP Côtes Catalanes

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, το Domaine Le Roc Des Anges έχει καταστεί ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στο Roussillon. Βρίσκεται στο Montner, το κτήμα εκτείνεται σε 40 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιοδυναμικά. Το domaine παίρνει το όνομά του από μια φλέβα χαλαζία που διαπερνά τη γη του. Στα τέλη του 2023, ο Thibault Ponthier έγινε ο βασικός ιδιοκτήτης του κτήματος, σηματοδοτώντας την αρχή ενός νέου κεφαλαίου, ενώ επωφελείται από την υποστήριξη της Marjorie και του Stéphane Gallet κατά τη διάρκεια μιας μεταβατικής περιόδου.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο υπό την ονομασία IGP Côtes Catalanes, αυτό το κρασί προέρχεται από αμπέλια περίπου 65 ετών. Το terroir αποτελείται από αρχαίο σχιστόλιθο και αμιγή αργιλώδη εδάφη πλούσια σε πυρίτιο, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ανάπτυξη ριζών. Ο βόρειος προσανατολισμός, στις πλαγιές του Força Réal, βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας των ραγών απέναντι στη μεσογειακή θερμότητα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις μόλις 17 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από συνθήκες ξηρασίας και περιόδους έντονης θερμότητας στην περιοχή. Ωστόσο, το υψόμετρο των αγροτεμαχίων επέτρεψε πιο δροσερές νύχτες, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα την αρωματική φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι χρησιμοποιώντας μικρά κιβώτια 20 κιλών για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των τσαμπιών και να αποφευχθεί τυχόν πρόωρη οξείδωση. Η ημερομηνία συγκομιδής καθορίζεται μέσω ακριβούς αισθητηριακής αξιολόγησης και τήρησης των βιοδυναμικών κύκλων. Το Reliefs 2023 οινοποιείται σε ένα αφιερωμένο οινοποιείο, σχεδιασμένο να ενισχύει την έκφραση του terroir μέσα από μεθόδους σεβασμού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από Carignan, Syrah, Grenache και Lledoner Pelut.