Domaine Le Roc Des Anges : Carignan 1903 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Carignan «1903» 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα σκούρο χρώμα που αναδεικνύεται από έντονες, εντυπωσιακές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Με μεγάλη πολυπλοκότητα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες μαύρων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς πινελιές δέρματος, τρούφας και μιας χαρακτηριστικής ορυκτικότητας.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει ωραίο βάθος και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα μια έντονη φρεσκάδα που προσδίδει ζωντάνια. Η δομή βασίζεται σε τανίνες με ιδιαίτερα μεταξένια υφή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πτερωτό κυνήγι όπως ο μπεκάτσος, ή με ψητό ή μαγειρευτό ελάφι. Συνοδεύει επίσης τέλεια πλούσια πιάτα πουλερικών όπως το κονφί πάπιας, έναν ψητό χοιρινό ώμο με μυρωδικά, καθώς και πιατέλες εκλεκτών αλλαντικών ή τυριών με ορυκτικό χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Carignan «1903» 2023 είναι ένα κρασί που προορίζεται για φύλαξη, το οποίο μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Η αγνή έκφραση ενός σχιστολιθικού terroir στο Roussillon από το Domaine Le Roc Des Anges

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2001 από τη Marjorie Gallet, στην οποία προσχώρησε ο Stéphane το 2008, το Domaine Le Roc Des Anges βρίσκεται στο Montner, στο Roussillon. Αυτό το γαλλικό κτήμα καθιερώθηκε ταχύτατα χάρη στη φιλοσοφία του, επικεντρωμένη στη βιοδυναμική και την αγνή έκφραση του terroir. Το όνομα του κτήματος εμπνέεται από μια φλέβα λευκού χαλαζία που διαπερνά τον μαύρο σχιστόλιθο. Μετά από περισσότερα από είκοσι χρόνια καθιέρωσης του κτήματος ως ενός από τα σημεία αναφοράς της περιοχής, οι ιδρυτές πούλησαν το πλειοψηφικό μερίδιο στον Thibault Ponthier, τον σημερινό ιδιοκτήτη από τα τέλη του 2023, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτού του αμπελώνα περίπου πενήντα εκταρίων.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος σε πλαγιές με βόρειο προσανατολισμό του όρους Força Real, αυτό το terroir εντός της IGP Côtes Catalanes επωφελείται από ένα δροσερό, ανεμοδαρμένο μικροκλίμα. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 65 έως 70 ετών και ορισμένα αγροτεμάχια εκατονταετών πρεμνών, ριζώνουν σε βάθος σε λεπτά εδάφη αποτελούμενα από ιδιαίτερα αποσαθρωμένο σχιστόλιθο με αμμώδη υφή. Καλλιεργούμενος με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, αυτός ο αμπελώνας υψομέτρου παράγει φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοώντας τη βέλτιστη συγκέντρωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Carignan «1903» 2023 βασίζεται σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε κλειστές δεξαμενές από σκυρόδεμα, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, βύθιση στεμφύλων ή ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί πιέζεται και επιστρέφει στη δεξαμενή για να ολοκληρώσει τη ζύμωσή του. Η παλαίωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενή, χωρίς επαφή με ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου. Το κρασί τελικά εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και με μόνο πολύ ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Carignan.