Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aurel 2017 Red από το Domaine les Aurelles

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική, πριν ανοίξει γενναιόδωρα με τον αερισμό. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα κρέμας λεμονιού, χαμομηλιού και βερίκοκου, που συνοδεύονται από νότες κράταιγου. Καθώς ανοίγει, αναδύονται αρώματα κρέμας πορτοκαλιού, ροδάκινου και μοσχοκάρυδου, μαζί με υπαινιγμούς ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, κίτρινων φρούτων και μια ορυκτο-ανθική διάσταση.

Στόμα

Η είσοδος χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα και φρουτώδη ένταση. Στη συνέχεια, το στόμα εξελίσσεται προς μια κρεμώδη, στρογγυλή και σύνθετη υφή, με αξιοσημείωτο πλάτος. Πινελιές από σπόρους και μπαχαρικά προσθέτουν ξηρότητα και ζωντάνια, εξισορροπώντας ιδανικά τον πλούτο του κρασιού. Η επίγευση διαρκεί εντυπωσιακά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητές καραβίδες, ριζότο με χτένια ή τσιπούρα με παστό λεμόνι. Η δομή του τού επιτρέπει να απογειώνει λεπτεπίλεπτα πιάτα ψαριού και θαλασσινών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aurel 2017 σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C. Συνιστάται να ανοίξετε το μπουκάλι λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα ή να το μεταγγίσετε σε καράφα, ώστε το κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να το απολαύσετε από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό μονοποικιλιακό roussanne από το Languedoc-Pézenas

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1995 από τους Basile και Caroline Saint-Germain, το Domaine les Aurelles έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Λανγκεντόκ. Ο Basile, πρώην συνεργάτης του Château Latour, και η Caroline, με επτά χρόνια εμπειρίας στο Cognac, δημιούργησαν το κτήμα τους κοντά στο Pézenas, στο Nizas. Από τον Δεκέμβριο του 2022, η ιδιοκτησία ανήκει στον Matthieu Gufflet, επιχειρηματία με έδρα το Μπορντό, επικεφαλής πολλών κορυφαίων κτημάτων, μεταξύ των οποίων και το Château Guiraud. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τη Sandrine Garbay, πρώην maître de chai του Château d’Yquem. Το domaine καλλιεργεί 8,5 εκτάρια αμπελιών σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, με αποδόσεις που περιορίζονται σκόπιμα στα 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Φημισμένο για κρασιά εξαιρετικής κομψότητας και μεγάλης δυνατότητας παλαίωσης, το Domaine les Aurelles έχει αποσπάσει βαθμολογία τεσσάρων αστέρων από το Revue du Vin de France.

Ο αμπελώνας

Το Aurel Blanc προέρχεται από ένα τεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, αφιερωμένο στην παραγωγή λευκού κρασιού, το οποίο βρίσκεται στις πλαγιές του Nizas εντός της ονομασίας Languedoc-Pézenas. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα μοναδικό terroir, που αποτελείται από αρχαίες Βιλλαφρανχιανές αναβαθμίδες καλυμμένες με στρογγυλεμένα βότσαλα και βασαλτική σκωρία ηφαιστειακής προέλευσης από την Ωβέρνη. Αυτή η σπάνια γεωλογία προσδίδει στο κρασί μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Το μεσογειακό κλίμα μετριάζεται από την εγγύτητα του Κεντρικού Μασίφ, βοηθώντας στη διατήρηση της φρεσκάδας και της αρωματικής ακρίβειας. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά, με σχολαστική προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια στον αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι το πρωί, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Τα τσαμπιά μεταφέρονται σε μικρά κιβώτια των 15 κιλών και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Το Aurel 2017 ωφελήθηκε από 22 μήνες παλαίωσης σε βαρέλια των 350 λίτρων, συμπληρωμένα από χρόνο σε δεξαμενή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε εμαγιέ δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, που επιλέγονται για την ουδετερότητά τους. Από το 2005, όλα τα κρασιά του κτήματος έχουν πιστοποιηθεί ως απαλλαγμένα από υπολείμματα φυτοφαρμάκων και φθαλικές ενώσεις από το εργαστήριο Excell.

Ποικιλία

100% roussanne