Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Aurel 2017 από το Domaine les Aurelles

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση γρανάτη που εξελίσσεται σε διακριτικές κεραμιδί αποχρώσεις, αντανακλώντας τη μακρά παλαίωση αυτού του κόκκινου κρασιού.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες μαύρων φρούτων, σμέουρου και φράουλας με πινελιές μπαχαρικών, αποξηραμένων βοτάνων και ελιάς. Μια ορυκτή διάσταση αναδεικνύεται επίσης με διακριτικές νότες κόκκινου πορτοκαλιού και κάρβουνου, χαρακτηριστικές του ηφαιστειογενούς terroir του.

Γεύση
Η είσοδος είναι φρέσκια και φρουτώδης, ανοίγοντας σε μια γενναιόδωρη και φινετσάτη δομή. Οι τανίνες, σταθερές αλλά κομψές, είναι άρτια ενσωματωμένες, ενώ οι ορυκτές και μπαχαρικές γεύσεις συνοδεύουν το κρασί μέχρι ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα κρέατα ή πιάτα κυνηγιού. Θα συνοδεύσει, για παράδειγμα, θαυμάσια πάπια με φρούτα ή ελάφι μαγειρεμένο με άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του, συνιστάται να περάσετε το Aurel 2017 από καράφα πριν το σερβίρισμα και να το απολαύσετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και θα βρίσκεται στην κορύφωσή του για κατανάλωση έως περίπου το 2032, ή και αργότερα υπό ιδανικές συνθήκες.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το κρασί διαθέτει πιστοποίηση από το εργαστήριο Excell, που εγγυάται την πλήρη απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και φθαλικών ενώσεων.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Languedoc-Pézenas

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1995 από τους Basile και Caroline Saint-Germain, το Domaine les Aurelles έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στο Languedoc, στη Γαλλία. Βρισκόμενο στο οροπέδιο του Nizas, το κτήμα διακρίνεται για την αφοσίωσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια και τις πολύ χαμηλές αποδόσεις. Από τον Δεκέμβριο του 2022, το κτήμα έχει αποκτηθεί από τον Matthieu Gufflet, ενώ η Sandrine Garbay επιβλέπει τη διαχείρισή του. Το κτήμα συνεχίζει να παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, πιστά στο terroir τους.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε σχεδόν 9 εκτάρια, ο αμπελώνας απολαμβάνει μια προνομιακή γεωγραφική θέση εντός της ονομασίας Languedoc-Pézenas, περίπου τριάντα χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο Θάλασσα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πολύ παλιές τεταρτογενείς αναβαθμίδες, αποτελούμενες από στρογγυλεμένα βότσαλα, σχιστόλιθο, ασβεστόλιθο και βασαλτικές σκωρίες ηφαιστειογενούς προέλευσης. Αυτό το σπάνιο terroir, ρυθμιζόμενο από την επίδραση του Μασίφ Σαντράλ, επιτρέπει μια αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, και περιορίζει σκόπιμα τις αποδόσεις σε 10 έως 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η χρονιά
Το 2017 αποδείχθηκε μια μεγάλη επιτυχία για την περιοχή. Οι κλιματικές συνθήκες συνέβαλαν στη διαμόρφωση μιας αρμονικής χρονιάς, παράγοντας σταφύλια με εξαιρετική ισορροπία και βέλτιστη έκφραση φρούτου, ιδανικά για τη δημιουργία κρασιών σχεδιασμένων για παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή. Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, με χρήση αυτοχθόνων ζυμών. Το Aurel 2017 παλαιώνεται για μια εξαιρετικά μακρά περίοδο 44 μηνών σε δεξαμενές από εμαγιέ ατσάλι. Αυτή η επιλογή ουδέτερων δοχείων ενθαρρύνει τον αργό πολυμερισμό των τανινών και διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου καθώς και την ορυκτή έκφρασή του, χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί αποτελεί χαρμάνι από Μουρβέντρ (85%) και Γκρενάς (15%).