Domaine les Aurelles : La Syrah Assemblage N°1

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το La Syrah Assemblage N°1 des Aurelles

Γευστική δοκιμή

Στη μύτη
Η αρωματική του παλέτα αποκαλύπτει σαγηνευτικές νότες ώριμων μαύρων φρούτων, συνοδευόμενες από απαλά μπαχαρικά και μια διακριτική νότα γλυκόριζας.

Στο στόμα
Το κρασί αποκαλύπτει πλούσια υφή, μεταξένια και γενναιόδωρη μαζί. Το διαπερνά μια υπέροχη φρεσκάδα και μια ζωντανή ενέργεια, αντλώντας τον χαρακτήρα του από τα βασαλτικά terroirs από τα οποία προέρχεται.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα ένα ταζίν λαχανικών με ήπια μπαχαρικά, ψητές παϊδάκια αρνιού με γλυκιά κρέμα σκόρδου, χοιρινό φιλέτο με ζωμό θυμαριού ή σοταρισμένο στήθος πάπιας με σάλτσα μαύρου πιπεριού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 16°C. Για να απολαύσετε όλες του τις αποχρώσεις, ανοίξτε το μπουκάλι τριάντα λεπτά πριν από τη γευστική δοκιμή ή μην διστάσετε να το αποκαντάρετε. Το κρασί είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση, ενώ παράλληλα διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η κομψότητα ενός Vin de France από το Les Aurelles

Το κτήμα
Το Les Aurelles, που ιδρύθηκε το 1995 από τους Basile και Caroline Saint-Germain, φροντίζει έναν αμπελώνα περίπου 8,5 εκταρίων, με βαθιά και πολυετή δέσμευση στη βιοδυναμική. Από τον Δεκέμβριο του 2023, ο Matthieu Gufflet είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, αναλαμβάνοντας τη σκυτάλη για να διατηρήσει αυτό το υψηλό επίπεδο ποιότητας. Το κτήμα φημίζεται για τα κομψά και βαθιά κρασιά του, που αντανακλούν απόλυτα τον πλούτο του terroir του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Vin de France ευδοκιμούν σε αρχαίες αμμώδεις-χαλικώδεις αναβαθμίδες που χρονολογούνται από την περίοδο του Βιλαφράνκιου, καθώς και σε βασαλτικά κορήματα. Το κτήμα καλλιεργεί τη γη του χωρίς χημικά προϊόντα εδώ και πάνω από τριάντα χρόνια, με απόλυτο σεβασμό στη φύση. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, στην ιδανική ωρίμανση, και απαιτεί συνήθως δύο έως τρία περάσματα, ώστε να επιλέγονται προσεκτικά τα σταφύλια απευθείας στον αμπελώνα.

Το blend
Αυτή η cuvée προέρχεται από την ανάμειξη πέντε διαφορετικών εσοδειών, από το 2018 έως το 2023.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για αυτή την cuvée, το κτήμα προτιμά την παρατεταμένη παλαίωση σε σμαλτωμένες χαλύβδινες δεξαμενές. Η μέθοδος αυτή επιλέγεται ειδικά για να διατηρηθούν η ισορροπία, η νεανικότητα και η φυσική ενέργεια του κρασιού.

Ποικιλία
Syrah (100%)