Domaine les Aurelles : La Syrah Assemblage N°1

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του La Syrah Assemblage N°1 από το Domaine les Aurelles

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει δελεαστικές νότες από τέλεια ώριμα μαύρα φρούτα, που συμπληρώνονται από απαλά μπαχαρικά και μια διακριτική πινελιά γλυκόριζας.

Στόμα
Η γευσιγνωσία αποκαλύπτει μια πλατιά υφή, ταυτόχρονα απαλή και γενναιόδωρη. Το σύνολο συνοδεύεται από μια όμορφη φρεσκάδα και μια ζωηρή ενέργεια, αντλώντας τον χαρακτήρα του από τα βασαλτικά terroirs από τα οποία προέρχεται.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί θα ταιριάξει υπέροχα με ένα ταζίν λαχανικών αρωματισμένο με ήπια μπαχαρικά, ένα ψητό αρνίσιο παϊδάκι που συνοδεύεται από μια γλυκιά κρέμα σκόρδου, ένα φιλέτο χοιρινού με ζωμό θυμαριού ή ένα σοταρισμένο στήθος πάπιας με σάλτσα μαύρου πιπεριού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 16°C. Για να εκτιμήσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις του, ανοίξτε τη φιάλη τριάντα λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία ή μη διστάσετε να το ντεκαντάρετε. Αυτό το κρασί είναι ήδη έτοιμο για απόλαυση, ενώ διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η κομψότητα ενός Vin de France από το Domaine les Aurelles

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1995 από τους Basile και Caroline Saint-Germain, το Domaine les Aurelles βρίσκεται στο Nizas, κοντά στο Pézenas στο Languedoc. Αυτός ο αμπελώνας, έκτασης περίπου 8,5 εκταρίων, έχει καθιερωθεί ως αληθινό σύμβολο αριστείας χάρη σε μια βαθιά και μακροχρόνια δέσμευση στη βιοδυναμική. Από τον Δεκέμβριο του 2023, ο Matthieu Gufflet είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης του κτήματος, αναλαμβάνοντας τη σκυτάλη για να διαιωνίσει αυτή την επιδίωξη της ποιότητας. Το κτήμα φημίζεται για τα κομψά και βαθιά κρασιά του, που αντικατοπτρίζουν τέλεια τον πλούτο του terroir του.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το Vin de France ευδοκιμούν σε αρχαία αμμοχαλικώδη πεζούλια που χρονολογούνται από τη Βιλαφρανγκιανή περίοδο, καθώς και σε βασαλτικά χαλίκια. Το κτήμα καλλιεργεί τη γη του χωρίς κανένα χημικό προϊόν για περισσότερα από τριάντα χρόνια, με απόλυτο σεβασμό στη φύση. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, στην ιδανική ωριμότητα, απαιτώντας γενικά δύο έως τρία περάσματα για μια σχολαστική επιλογή των σταφυλιών απευθείας στο αμπέλι.

Το χαρμάνι
Αυτή η κυβέ είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού που συνδυάζει πέντε διαφορετικές χρονιές, από το 2018 έως το 2023.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για αυτή την κυβέ, το κτήμα προτιμά μια παρατεταμένη παλαίωση σε εμαγιέ ατσάλινες δεξαμενές. Αυτή η μέθοδος επιλέγεται ειδικά για να διατηρήσει την ισορροπία, τη νεανικότητα και τη φυσική ενέργεια του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
Syrah (100%).