Domaine les Aurelles : Solen 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Solen 2016 από το Domaine les Aurelles

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτή ερυθρή απόχρωση με γρανιτένιες ανταύγειες, αντανακλώντας μια ήπια εκχύλιση που σέβεται το φρούτο.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτή αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμου μαύρου φρούτου, γλυκών μπαχαρικών και μεσογειακής garrigue. Ορυκτές και καπνιστές πινελιές ολοκληρώνουν αυτό το ιδιαίτερα ανοιχτό, φιλόξενο μπουκέτο, που αναδεικνύει επίσης αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, τρούφας και κανέλας. Μια ιδέα γλυκόριζας και μενθόλης προσθέτει επιπλέον φρεσκάδα στη συνολική εντύπωση.

Στόμα

Στο στόμα, το Solen 2016 γοητεύει με τη λεπτότητά του και τον βαθιά πρωτότυπο χαρακτήρα του. Οι τανίνες είναι πολύ λεπτές και διακριτικές, συμβάλλοντας σε μια ευχάριστη, βελούδινη υφή. Το κρασί προσφέρει όμορφο εύρος με ζουμερό, έντονο φρούτο, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα και άψογα ελεγχόμενη ακρίβεια. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια, αφήνοντας μια επίμονη αίσθηση φρεσκάδας με γεύσεις garrigue και αγριολούλουδων που παραμένουν για πολύ ώρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσα κόκκινα κρέατα, κυνήγι και παϊδάκια αρνιού. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με χωριάτικες τερινές με προβηγκιανά βότανα και πατέ. Η φρεσκάδα του επιτρέπει ακόμη να συνδυαστεί με εκλεκτά ψάρια, όπως ψητό μπαρμπούνι, ιδιαίτερα όταν παρασκευάζεται με βότανα ή μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Solen 2016 να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Η μετάγγιση σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο. Αν και είναι έτοιμο για κατανάλωση, αυτό το κρασί θα ωφεληθεί από επιπλέον παλαίωση στη φιάλη και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά για δύο έως τρεις δεκαετίες.

Ένα ερυθρό Languedoc-Pézenas με λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα και ηφαιστειακή ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1995 από τους Basile και Caroline Saint-Germain, το Domaine les Aurelles εκτείνεται σε περίπου εννέα εκτάρια στο Nizas, εντός της ονομασίας Languedoc-Pézenas. Από τον Δεκέμβριο του 2022, το κτήμα ανήκει στον Matthieu Gufflet, επιχειρηματία με έδρα το Bordeaux, ο οποίος είναι επίσης ιδιοκτήτης των Château de Callac, Château Guiraud και Château des Bachelards. Το domaine έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Languedoc χάρη σε μια απαιτητική, με σεβασμό αμπελουργία, αποσπώντας τρία αστέρια στον οδηγό Revue du Vin de France και τέσσερα αστέρια στον οδηγό Bettane & Desseauve. Ο Basile Saint-Germain συνεχίζει να υποστηρίζει το κτήμα ώστε να διασφαλιστεί μια ομαλή μετάβαση της αμπελουργικής του φιλοσοφίας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine les Aurelles βρίσκεται στο Nizas, εντός της ονομασίας Languedoc-Pézenas, περίπου τριάντα χιλιόμετρα από τη Μεσόγειο. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε πλαγιές πάνω σε πολύ αρχαίες αμμώδεις-χαλικώδεις αναβαθμίδες Τεταρτογενούς, καλυμμένες από παχιά στρώματα στρογγυλεμένων βότσαλων. Το καθοριστικό στοιχείο του terroir είναι η παρουσία κορημάτων βασάλτη από αρχαίες ηφαιστειακές ροές, προσδίδοντας στα κρασιά αξιοσημείωτη ορυκτότητα και χαρακτηριστική φρεσκάδα. Το μεσογειακό κλίμα μετριάζεται από την εγγύτητα του Massif Central. Το κτήμα εφαρμόζει μια μελετημένη αμπελουργία, χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες σε περίπου είκοσι εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2016 στο Languedoc ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ωριμότητα και την εξαιρετική ισορροπία της. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την πλήρη έκφραση του terroir του Pézenas, ευνοώντας την ανάπτυξη ώριμου μαύρου φρούτου, ενώ διατήρησαν τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει το κτήμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Solen 2016 οινοποιήθηκε με ήπιες εκχυλίσεις σε θερμαινόμενες εμαγιέ δεξαμενές, διατηρώντας την έμφυτη καθαρότητα του σταφυλιού. Το κρασί πέρασε μια εξαιρετικά μακρά περίοδο παλαίωσης 48 μηνών σε εμαγιέ δεξαμενές, χωρίς καμία ωρίμαση σε δρυ. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη φυσική του αρμονία.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan (60%)
Grenache (40%)