Domaine les Aurelles : Solen 2012

Ένα κόκκινο Languedoc με γενναιόδωρα μαύρα φρούτα και Garrigue στη μύτηΤο

1995 η Basile Saint-Germain έφτασε για πρώτη φορά στο Languedoc, αναζητώντας έναν αμπελώνα με παλιά αμπέλια φυτεμένα στις χαλικώδεις αναβαθμίδες της ονομασίας Pézenas. Έξω από το χωριό Nizas, αγόρασε 9 εκτάρια αμπελοτεμαχίου και το 2001 κατασκεύασε ένα σύγχρονο κελάρι από φυσικές πέτρινες πλάκες, πλήρως εξοπλισμένο με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας οινοποίησης. Σήμερα, Κτήμα Les Aurelles παράγει σκούρα αρωματικά ερυθρά κρασιά και ένα εξαιρετικό λευκό κρασί, το καθένα με μια μοναδική νότια (γαλλική) γοητεία. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται βιοδυναμικά, ακολουθώντας τους κύκλους της φύσης, και τα σταφύλια συλλέγονται επιλεκτικά με το χέρι σε πολλά περάσματα. Μια τέτοια βιώσιμη προσέγγιση στην αμπελουργία σε συνδυασμό με την οινοποίηση με ελάχιστη συμμετοχή έχει ως αποτέλεσμα ισχυρά, ειλικρινή κρασιά που εκφράζουν πραγματικά το terroir της προέλευσής τους. Το Solen 2012 από το Domaine des Aurelles είναι ένα χαρμάνι από 60% Carignan και 40% Grenache από αμπέλια που έχουν φυτευτεί στις αρχαίες αναβαθμίδες του Villafranchien από χαλίκι και βασαλτικό σχιστόλιθο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται βιοδυναμικά και είναι πιστοποιημένα απαλλαγμένος από φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Ο καρπός συγκομίζεται με το χέρι και διαλέγεται στο αμπέλι, με μέση απόδοση που ανέρχεται σε 20 hl/ha. Το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση 48 μηνών σε χαλύβδινες δεξαμενές με θερμή βαφή. Δεν φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση και περιέχει μόνο μια πολύ χαμηλή δόση θείου.

Το Solen 2012 από το Domaine des Aurelles είναι ένα γοητευτικό κρασί, ταυτόχρονα λεπτό και πολύπλοκο στη μύτη. Το μπουκέτο αποκαλύπτει ώριμα μαύρα φρούτα (συμπεριλαμβανομένων του cassis και των μαρμελάδων μαύρων κερασιών), μαζί με πικάντικες πινελιές μαύρης γλυκόριζας, μαύρου πιπεριού, νότες garrigue και αποξηραμένου θυμαριού, καθώς και νύξεις καλά φθαρμένου δέρματος. Στο στόμα, αυτό το βιοδυναμικό κρασί του Languedoc παρουσιάζει ένα γεμάτο σώμα και μια σταθερή ραχοκοκαλιά από λεπτές τανίνες. Η μεγάλη πυκνότητά του εξισορροπείται με την κομψότητα, μια γενναιόδωρη πολυπλοκότητα γεύσεων που συνεχίζεται σε μια μακρά επίγευση. Ένα σπουδαίο χαρμάνι του Languedoc, φτιαγμένο για 10-15 χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.