Domaine Louis Claude Desvignes : Château Gaillard 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του «Château Gaillard» 2023 από το Domaine Louis Claude Desvignes

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα υπέροχο χρώμα ρουμπινί, που κυμαίνεται από ανοιχτό έως βαθύ, με μεγάλη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και εκφραστικό. Ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα και σμέουρο, τα οποία αναδεικνύονται από ανθικές νότες βιολέτας. Διακριτικές πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού και μια λεπτή μεταλλικότητα που θυμίζει γραφίτη συμπληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και μεταξένια, αποκαλύπτοντας μια βελούδινη υφή που στηρίζεται από λεπτές, κομψές τανίνες. Το μέσο στόμα, με μέτριο σώμα, επιβεβαιώνει τις φρουτώδεις γεύσεις που αντιλαμβανόμαστε στη μύτη, ενισχυμένες από μια ορυκτή διάσταση. Το τελείωμα, αξιοσημείωτα μακρύ, εκτείνεται με πικάντικες νότες και μια υπέροχη ισορροπία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, φτερωτό κυνήγι όπως το ορτύκι, ή άπαχα κόκκινα κρέατα συνοδευόμενα από αρωματικά βότανα ή μουστάρδα. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο με μανιτάρια, σκληρά τυριά ή μια πιατέλα πικάντικων αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτή η σοδειά του 2023 μπορεί να απολαυθεί από το 2025, αλλά η λεπτή δομή της της επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι, ώστε να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και το βάθος ενός μεγάλου κρασιού από την ονομασία Morgon

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1712, το Domaine Louis Claude Desvignes αποτελεί μία από τις παλαιότερες αμπελουργικές οικογένειες του Beaujolais. Σήμερα, η όγδοη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Claude-Emmanuelle και Louis-Benoît Desvignes, διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα των 14,5 εκταρίων. Πιστοί στη φιλοσοφία του πατέρα τους, συνεχίζουν μια παραδοσιακή προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, έχοντας παράλληλα αποκτήσει βιολογική πιστοποίηση το 2023. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή δομημένων κρασιών με δυνατότητα παλαίωσης, εμφιαλωμένων εξ ολοκλήρου επί τόπου, που αντικατοπτρίζουν με καθαρότητα και αυθεντικότητα τα μοναδικά terroir της περιοχής τους.

Ο αμπελώνας

Το κρασί «Château Gaillard» προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, που βρίσκεται στο climat Douby, στο βόρειο τμήμα της περιοχής, κοντά στα σύνορα με το Fleurie. Αυτό το terroir επωφελείται από νότιο προσανατολισμό και αποτελείται από αμμώδη γρανιτικά εδάφη πλούσια σε αποσαθρωμένο σχιστόλιθο, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Τα αμπέλια, προερχόμενα από massale επιλογή, φυτεύτηκαν μεταξύ 1920 και 1953, με ορισμένα να ξεπερνούν έτσι τον αιώνα ζωής. Αυτά τα παλιά αμπέλια περιορίζουν φυσικά την απόδοση, ευνοώντας μια βέλτιστη συγκέντρωση στη ρόγα.

Η σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για τις πιο δροσερές κλιματικές συνθήκες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Αυτές οι μέτριες θερμοκρασίες σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου επέτρεψαν μια αργή και σταθερή ωρίμανση των ραγών. Αυτή η δροσιά συνέβαλε στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και της αρωματικής καθαρότητας, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική συγκέντρωση σακχάρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή. Η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει 10% αποβοστρυχωμένα σταφύλια και 90% ολόκληρους βότρυες. Πραγματοποιείται ημι-ανθρακική εκχύλιση σε δεξαμενές μπετόν για περίπου δέκα ημέρες, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας κάτω από τους 25°C. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει στις ίδιες δεξαμενές μπετόν για επτά έως εννέα μήνες, χωρίς επίδραση δρυός, πριν από ελαφρά διήθηση κατά την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%)