Domaine Louis Claude Desvignes : Château Gaillard 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Gaillard 2025 του Domaine Louis Claude Desvignes

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει συνήθως μια βαθιά ρουμπινί έως γκρενά απόχρωση, με ιώδεις ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Το εκφραστικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και σμέουρο, με νότες μαύρων φρούτων, όλα διακριτικά τονισμένα από ανθικές νύξεις βιολέτας και λεπτά μπαχαρικά.

Στόμα
Με μεταξένια υφή, το στόμα είναι πυκνό, μεσαίου έως πλούσιου σώματος. Οι λεπτές τανίνες ισορροπούν με μια ζωηρή οξύτητα και οδηγούν σε μια μακρά επίγευση με απαλές νότες μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με γευστικά, χορταστικά πιάτα όπως λαζάνια μπολονέζ, μουσακά, χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα και ριγιέτ, καθώς και με μαλακά τυριά όπως το Saint-Félicien.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 13 έως 15 °C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να φυλαχθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η ανθική, δομημένη έκφραση ενός Morgon

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1712, όταν ιδρύθηκε το οινοποιητικό κτήμα. Με έδρα το Villié-Morgon, στην καρδιά του Beaujolais, το ιστορικό αυτό κτήμα διευθύνεται σήμερα από την όγδοη γενιά, την Claude-Emmanuelle και τον Louis-Benoît Desvignes. Με έκταση περίπου 14 εκταρίων, το Domaine Louis Claude Desvignes ξεχωρίζει για την παραδοσιακή του προσέγγιση, τα γηραιά του αμπέλια και τη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2023. Φημίζεται για τα αυθεντικά, δομημένα κρασιά του, φτιαγμένα για παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο λίγο μεγαλύτερο από ένα εκτάριο στο climat Douby, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Morgon, στα σύνορα με το Fleurie. Με καθαρά νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γρανιτικά αμμώδη εδάφη. Καλλιεργούμενος βιολογικά, ο αμπελώνας αυτός ξεχωρίζει για τη μεγάλη ηλικία των πρέμνων του, τα οποία προέρχονται από μαζική επιλογή και φυτεύτηκαν μεταξύ του 1920 και των αρχών της δεκαετίας του 1950.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι πριν υποβληθούν σε παραδοσιακή οινοποίηση. Εφαρμόζεται ημιανθρακική εκχύλιση, με τη μεγάλη πλειονότητα των σταφυλιών σε ολόκληρα τσαμπιά και περίπου 10% αποβοστρυχωμένα σταφύλια. Μετά από περίπου δέκα ημέρες εκχύλισης με τους φλοιούς, το κρασί ζυμώνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Στη συνέχεια παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για περίπου επτά μήνες σε τσιμεντένια αυγά των 30 εκατόλιτρων, χωρίς τη χρήση νέας δρυός.

Ποικιλία

100% Gamay