Domaine Matrot : Meursault Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Meursault Village 2024 του Domaine Matrot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη
Αυτό το κρασί αποπνέει όλη την κομψότητα και την καθαρότητα φρούτων που χαρακτηρίζει το Πινό Νουάρ.

Στόμα
Η γεύση αποκαλύπτει ένα δυνατό και δομημένο προφίλ. Το στόμα προσφέρει πλούσια υφή, όπου κυριαρχούν γενναιόδωρα αρώματα σκούρων φρούτων. Η σταθερή δομή του θα μαλακώσει αρμονικά με τον χρόνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Με τη συμπαγή δομή του, αυτό το Meursault Village 2024 θα μαλακώσει μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στη φιάλη, αποκαλύπτοντας σταδιακά όλη την πολυπλοκότητά του.

Μια δυναμική έκφραση του Πινό Νουάρ στο Domaine Matrot

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1914 στο Meursault και τοποθετημένο στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το οινοποιητικό κτήμα εκτείνεται σε 24,25 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα διευθύνεται από τις αδελφές Adèle και Elsa Matrot, σημερινές ιδιοκτήτριες και εκπροσώπους της έκτης γενιάς, αυτό το οικογενειακό κτήμα διακρίνεται για την πλήρη μετάβασή του στη βιολογική γεωργία από το 2000. Η εξειδίκευση του κτήματος, που συνδυάζει την παράδοση με την τεχνική ακρίβεια, έχει καθιερώσει το Domaine Matrot ως μια αναντικατάστατη αναφορά στην ονομασία του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από δύο αγροτεμάχια που βρίσκονται στους πρόποδες των πλαγιών του Santenots, στον τομέα του Volnay, κοντά στο Meursault. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα είκοσι χρόνια, καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα ώστε να αναδεικνύεται πλήρως η τυπικότητα αυτού του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος αποβοστρυχίζεται κατά 100% πριν υποστεί ψυχρή εκχύλιση διάρκειας τριών έως έξι ημερών, σε θερμοκρασία 10°C. Η ζύμωση, που ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες, διαρκεί από δώδεκα έως δεκαοκτώ ημέρες, με πατήματα και ανακυκλοφορίες δύο φορές την ημέρα, προσαρμοζόμενα ανάλογα με τη χρονιά. Στη συνέχεια, αυτό το Meursault Village 2024 παλαιώνεται για δεκαπέντε μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων 20% είναι νέο ξύλο, πριν ολοκληρώσει την παλαίωσή του με τρεις μήνες σε δεξαμενή. Πριν την εμφιάλωση πραγματοποιείται φακοειδής διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού
Πινό Νουάρ (100%)