Domaine Matrot : Meursault Village 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village 2024 από το Domaine Matrot

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα κιτρινοπράσινο χρώμα μέτριου βάθους, με πρασινωπές ανταύγειες που αντανακλούν τη νεότητα και την υπέροχη ζωντάνια του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και φρουτώδες, με κυρίαρχα αρώματα μήλου και πυρηνόκαρπων, τα οποία αναδεικνύονται από νύξεις εξωτικών φρούτων, όπως το φρούτο του πάθους. Βουτυρώδεις πινελιές, νότες καρυδιού και μια διακριτική δρυΐνη πλέκονται αρμονικά πάνω σε ένα ορυκτό υπόβαθρο.

Στόμα
Το στόμα είναι πλούσιο, φρέσκο και εντυπωσιακά μακρόσυρτο. Αυτός ο ζουμερός οίνος αναπτύσσει γεύσεις εσπεριδοειδών, ροδάκινου και μήλου, στηριζόμενες από μια διακριτική παλαίωση που προσδίδει απαλές νότες βουτύρου, καρυδιού και ξύλου. Το σύνολο αναδεικνύεται από ένα ορυκτό, αλμυρό και εξαιρετικά ακριβές τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως ψητά χτένια ή καλκάνι. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και με απαλά τυριά με ανθισμένη φλούδα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Αυτό το Meursault 2024 είναι έτοιμο να απολαυθεί από τώρα, ενώ η δομή και η ισορροπία του του επιτρέπουν επίσης να παλαιώσει για ακόμα μερικά χρόνια στο κελάρι.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Μεγάλου Λευκού Οίνου της Βουργουνδίας από το Domaine Matrot

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1914 από τον Joseph Matrot, το Domaine Matrot είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ιστορικά υπό τη διεύθυνση των Thierry και Pascale Matrot, αυτό το οικογενειακό κτήμα των 24 εκταρίων βρίσκεται πλέον υπό την καθοδήγηση των κορών τους, Adèle και Elsa Matrot. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, το κτήμα εγκατέλειψε τα χημικά προϊόντα ήδη από το 1976, υιοθετώντας βιολογικές πρακτικές. Φημισμένο για τα υψηλά του πρότυπα, παράγει αυθεντικούς οίνους που εκφράζουν με πιστότητα τον πλούτο και την καθαρότητα των εδαφών προέλευσής τους.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από έναν συνδυασμό δώδεκα αγροτεμαχίων που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 έτη, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Τα εδάφη υφίστανται βαθιά αποσυμπίεση για την προώθηση του αερισμού, ενώ η χλοοτάπητα διαχειρίζεται με ιδιαίτερη προσοχή. Η θρέψη των αμπελιών παρέχεται αποκλειστικά από κομπόστ που παρασκευάζεται επί τόπου. Για τον περιορισμό της απόδοσης και την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας, πραγματοποιούνται τακτικά αραίωση οφθαλμών και πράσινος τρύγος.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο χειρωνακτικός τρύγος για αυτό το Meursault 2024 αποφασίζεται μετά από στενή παρακολούθηση της ωριμότητας των ραγών. Στο κελάρι, οι ακέραιοι βότρυες πιέζονται πνευματικά. Μετά από 24 ώρες στατικής διαύγασης, ο μούστος μεταφέρεται σε βαρέλι για την έναρξη μιας αργής ζύμωσης με ενδογενείς ζύμες, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ποσοστό 100%. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες επί οινολασπών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός έως πέντε ετών, με κατάλληλη ανάδευση οινολασπών. Στη συνέχεια, ο οίνος αναπαύεται για έναν μήνα σε δεξαμενή, πριν από προαιρετική κόλλα και φυσική διήθηση εν όψει της εμφιάλωσης.

Ποικιλία Σταφυλιού
Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.