Domaine Nicole Lamarche : Vosne-Romanée 1er cru "Les Chaumes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για τον Vosne-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2023 από το Domaine Nicole Lamarche

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια διάφανη, μάλλον απαλή ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά μια ιδιαίτερα λεπτή εκχύλιση.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και εκλεπτυσμένο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα άγριων κόκκινων μούρων, μαύρου κερασιού και ωριμασμένου βατόμουρου. Το σύνολο αναδεικνύεται από ανθικές νότες κρίνου της κοιλάδας και βιολέτας, μαζί με λεπτές αρωματικές νότες που θυμίζουν σανταλόξυλο και γλυκόριζα.

Γεύση
Από την πρώτη γουλιά, το κρασί αποκαλύπτει μια βελούδινη, μεταξένια υφή, στηριζόμενη από εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει ζωντανή ενέργεια σε αυτή τη γενναιόδωρη γεύση, χαρακτηρισμένη από αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρόχρονο, αποκαλύπτει μια συγκρατημένη δύναμη και μια διαρκή κομψότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κρέατα όπως ένα tournedos πάπιας στυλ Rossini, ένα εξαιρετικό κομμάτι μοσχαρίσιου ή βοδινού κρέατος. Θα ταιριάξει επίσης άριστα με πιάτα κυνηγίου όπως ελάφι ή λαγό, φυτικές συνταγές με βάση τα μανιτάρια και τη τρούφα, ή τυριά με μαλακή κρούστα και πλυμένη φλούδα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τον Vosne-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C, μετά από απόχυση (decanting) για μία με δύο ώρες. Αν και προσφέρει ήδη μεγάλη απόλαυση στη νεότητά του χάρη σε λίγο αερισμό, αυτό το κρασί έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2045.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Μεγάλου Premier Cru από τη Vosne-Romanée

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1797, το Domaine Nicole Lamarche είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε λίγο περισσότερο από 11 εκτάρια, αυτό το οικογενειακό κτήμα διοικείται πλέον με λαμπρότητα από τη Nicole Lamarche, η οποία ανέλαβε από τον πατέρα της François. Γνωστή για την οικολογικά υπεύθυνη προσέγγισή της και την αναζήτηση της καθαρότητας, η οινοποιός δημιουργεί κρασιά αξιοσημείωτης φινέτσας. Το κτήμα είναι ιδιαίτερα γνωστό για την κατοχή του μονοπωλίου του grand cru La Grande Rue, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω την ουσιαστική του θέση στην Côte de Nuits.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat "Les Chaumes", ένα σημαντικό terroir στη Vosne-Romanée που βρίσκεται στο κάτω μέρος της πλαγιάς, ακριβώς κάτω από τα διακεκριμένα αγροτεμάχια της La Tâche και των Malconsorts. Με ανατολικό προσανατολισμό ώστε να επωφελείται από τον πρωινό ήλιο, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές αρχές, συμπληρωμένες από βιοδυναμικές πρακτικές, προκειμένου να διαφυλάσσεται η βιοποικιλότητα και η ζωτικότητα του εδάφους.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για τον Vosne-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2023 συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται αυστηρή διαλογή τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με μια πολύ ελαφρή εκχύλιση που ευνοεί ελαφρά «pigeage» και «remontage». Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το 30% είναι καινούργια. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση, ώστε να διαφυλάσσεται η αρωματική ακεραιότητα του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir