Domaine Ostertag : Riesling "Les Jardins" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling «Les Jardins» 2024 του Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια απαλή, φωτεινή κίτρινη απόχρωση με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ζωηρό μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, με δροσιστικές νότες εσπεριδοειδών. Λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών πλέκονται με μια φίνα ορυκτότητα και διακριτικές νύξεις εξωτικών φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ξηρό λευκό κρασί ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και την ακρίβειά του. Στηριγμένο σε μια φίνα οξύτητα και μια καθαρή ορυκτή ραχοκοκαλιά, προσφέρει μια λεπτεπίλεπτη υφή που εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση με μια ευχάριστη αλμυρή αίσθηση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με μια πιατέλα θαλασσινών, λευκά ψάρια μαγειρεμένα με εσπεριδοειδή ή σούσι. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ανοιξιάτικα χορτοφαγικά πιάτα, φρέσκα κατσικίσια τυριά και ασιατικές συνταγές με διακριτικά μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ήδη προσιτό στη νεότητά του, όταν αναδεικνύεται η αρωματική του φρεσκάδα, αυτό το Riesling «Les Jardins» 2024 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα εξελιχθεί αρμονικά έως περίπου το 2029.

Η φρεσκάδα και η φινέτσα ενός λευκού κρασιού από την Αλσατία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1966 από την Irma και τον Adolphe, το Domaine Ostertag έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην Αλσατία της Γαλλίας. Με έδρα το Epfig, αυτό το οικογενειακό κτήμα 15 εκταρίων γνώρισε νέα άνθηση χάρη στον André Ostertag, πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας στην περιοχή. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι ο Arthur Ostertag, ο οποίος συνεχίζει αυτή την απαιτητική φιλοσοφία. Πιστοποιημένο από τη Demeter και την Ecocert, το Domaine Ostertag ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο και το καλλιτεχνικό του όραμα, δημιουργώντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που εκφράζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Η cuvée αυτή προέρχεται από ένα μωσαϊκό αμπελοτεμαχίων συνολικής έκτασης περίπου 2,5 εκταρίων γύρω από το χωριό Epfig, στην Αλσατία. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε μια μεγάλη ποικιλία εδαφών που αποτελούνται από χαλίκια, άμμο, πυριτικά στοιχεία και άργιλο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ευνοώντας τη βαθιά ανάπτυξη του ριζικού συστήματος και τη ζωτικότητα του εδάφους, ενώ τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι, ώστε να εξασφαλίζεται αυστηρή επιλογή των καλύτερων τσαμπιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του Riesling «Les Jardins» 2024 στοχεύει στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της φρεσκάδας του terroir. Μετά από ζυμώσεις που ολοκληρώνονται μέχρι ένα απόλυτα ξηρό προφίλ, το κρασί ωριμάζει για 6 έως 9 μήνες, κυρίως σε δεξαμενές.

Ποικιλία

100% Riesling