Domaine Parent : Bourgogne Côte d'Or 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bourgogne Côte d'Or 2024 του Domaine Parent

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια φωτεινή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια έντονη έκφραση μαύρων φρούτων, όπου το μαύρο κεράσι συνδυάζεται με λιωμένο βατόμουρο, ενώ διακριτικές νότες αίματος και μπαχαρικών την αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό γοητεύει με την απαλή, στρογγυλή υφή του, στηριγμένη σε μια υπέροχη φρεσκάδα. Η δομή είναι ακριβής, με λειασμένες τανίνες, και απλώνεται σε μια επίγευση ζουμερή και συνάμα απολαυστική.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα μπιστρό ή με παραδοσιακές συνταγές της Βουργουνδίας, όπως τα œufs en meurette, τα ψητά πουλερικά ή το σιγομαγειρεμένο ζαμπόν.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Bourgogne Côte d'Or 2024 διαθέτει καλές δυνατότητες παλαίωσης και θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι τα επόμενα χρόνια.

Η ακρίβεια και το φρούτο ενός ερυθρού κρασιού από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στη Γαλλία, στην καρδιά του χωριού Pommard, το Domaine Parent αποτελεί ιστορικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Αν και οι αμπελουργικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στον 17ο αιώνα, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1803. Σήμερα το διευθύνουν οι αδελφές Anne Parent και Catherine Fages-Parent, στις οποίες προστέθηκε το 2024 η δέκατη τρίτη γενιά, η Constance Fages-Parent. Γνωστό για την περιβαλλοντική του δέσμευση, το κτήμα καλλιεργεί τα 10 εκτάρια αμπελώνων του με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία και το 2024 έλαβε την πιστοποίηση Demeter για τις βιοδυναμικές πρακτικές του, κάτι που αντανακλά μια τέλεια συμμαχία ανάμεσα στην παράδοση και τον σεβασμό για το terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του κρασιού της Βουργουνδίας προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται περίπου ένα χιλιόμετρο νότια του χωριού Pommard. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της Côte de Beaune. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με μεγάλη αγρονομική σχολαστικότητα και διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, ευνοώντας τη ζωντάνια του εδάφους και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Bourgogne Côte d'Or 2024 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση των ραγών και ακολουθεί ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση, διάρκειας περίπου τριών ημερών, ώστε να αποσπαστούν απαλά τα αρώματα. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, με ήπιες βυθίσεις του καπέλου και τακτικές ανακυκλοφορίες. Μετά από παραμονή δώδεκα έως δεκατεσσάρων ημερών στις δεξαμενές, το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται στο κτήμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.