Poisot Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 από το Poisot Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση με πράσινες ανταύγειες χαρακτηρίζει αυτό το νεαρό, υψηλής ποιότητας λευκό κρασί της Βουργουνδίας.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεχωρίζει για την αστείρευτη λεπτότητά του, αποκαλύπτοντας βουτυράτες νότες μαζί με αρώματα ψημένου μήλου, εσπεριδοειδών και ανανά. Φυτικές νύξεις από φλαμουριά και φτέρη πλέκονται με πικάντικες αποχρώσεις κανέλας και αρκεύθου, ενώ μια ορυκτή πινελιά πυριτόλιθου ολοκληρώνει αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Δυναμικό και γενναιόδωρο, το στόμα γεμίζει τον ουρανίσκο με έντονες εκφράσεις. Η δομή είναι πλούσια και συμπυκνωμένη, υποστηριζόμενη από μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που ισορροπεί την πληθωρικότητα του φρούτου. Συνολικά, παρουσιάζει αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική γενναιοδωρία και τη μεταλλική φρεσκάδα, προσφέροντας ένα επίμονο, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά οστρακοειδή όπως αστακό, καραβίδες ή καβούρι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα φουά γκρα, πουλερικά και μοσχάρι σε λευκή σάλτσα, καθώς και μαγειρεμένα-πιεσμένα τυριά και μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ανάλογα με τις συνθήκες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα γεμάτο, ορυκτό λευκό Grand Cru της Βουργουνδίας από τα υψώματα του Corton

Το κτήμα

Το Domaine Poisot Père & Fils ανάγει τις ρίζες του στο 1902, όταν η Marie Poisot κληρονόμησε αμπελοτεμάχια μετά τον θάνατο του πατέρα της, Louis Latour. Έπειτα από διαδοχικές γενιές οικογενειακής διαδοχής, ο Rémi Poisot ανέλαβε το κτήμα τον Ιούνιο του 2010, μετά από μια εικοσιοκταετή σταδιοδρομία στο Γαλλικό Ναυτικό. Με έδρα στο Aloxe-Corton στην Côte de Beaune, αυτό το μικρό οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί σήμερα περίπου δύο εκτάρια αμπελιών, συμπεριλαμβανομένων τριών τεμαχίων Grand Cru και ενός τεμαχίου Premier Cru—μια εξαιρετικά υψηλού κύρους διάρθρωση για ιδιοκτησία αυτού του μεγέθους. Πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale από το 2019, το κτήμα εφαρμόζει περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία και μινιμαλιστική οινοποίηση, προκρίνοντας την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne από το Domaine Poisot Père & Fils προέρχεται από ένα τεμάχιο 0,57 εκταρίων που βρίσκεται ψηλά στον λόφο του Corton, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και θέα προς το χωριό Ladoix-Serrigny, αυτό το τεμάχιο επωφελείται από ασβεστολιθικά εδάφη με λευκή μάργα, χαρακτηριστικά των terroirs που προορίζονται για λευκά κρασιά σε αυτόν τον λόφο. Τα κλήματα Chardonnay, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε απότομες πλαγιές με κλίση 20 έως 23%. Η φυσική χλοοκάλυψη περιορίζει τη διάβρωση, ενώ οι φυτοϋγειονομικές επεμβάσεις εφαρμόζονται με φειδώ, στο πλαίσιο μιας συνετής προσέγγισης. Η αφαίρεση φύλλων από τη μία πλευρά ευνοεί τον αερισμό γύρω από τα τσαμπιά και περιορίζει την ανάπτυξη του βοτρύτη.

Η σοδειά

Το 2020 στη Βουργουνδία παρουσίασε ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες που επηρέασαν την ανάπτυξη της αμπέλου και την ωρίμαση των σταφυλιών, καθιστώντας δυνατή την παραγωγή ισορροπημένων κρασιών που εκφράζουν τα χαρακτηριστικά του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 πραγματοποιείται με το χέρι, με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε μικρά τελάρα ώστε να διατηρείται η ακεραιότητά τους. Μετά από ήπια πίεση, ο μούστος τοποθετείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 24 ώρες καθίζησης, πριν μεταφερθεί σε δρύινα βαρέλια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ιθαγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια. Η παλαίωση διαρκεί 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούρια δρυς, με τακτικό συμπλήρωμα. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί μεταγγίζεται για πρώτη φορά περίπου δέκα μήνες μετά την τοποθέτησή του σε βαρέλι και στη συνέχεια για δεύτερη φορά πριν από την εμφιάλωση. Το τελικό χαρμάνι πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από την εμφιάλωση, η οποία γίνεται χωρίς φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay