Domaine Raymond Usseglio & Fils : La Part des Anges 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Part des Anges 2017 από το Domaine Raymond Usseglio & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ και σχεδόν αδιαπέραστο, με έντονες πορφυρές ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός Châteauneuf-du-Pape με κυρίαρχη την ποικιλία Mourvèdre.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει νότες ώριμων σκούρων φρούτων, βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, που εμπλουτίζονται από πικάντικες πινελιές γαρύφαλλου και κανέλας από την παλαίωση, μαζί με υποψίες ψητού δαμάσκηνου, κόκκων καφέ και κουτιού με μπαχαρικά, πάνω σε ένα διακριτικό υπόβαθρο γραφίτη που παραπέμπει σε καινούργιο δρυ.

Στόμα

Το στόμα είναι πλούσιο και βελούδινο, με στήριγμα σφριγηλές αλλά ώριμες τανίνες που προμηνύουν μια εξαιρετική εξέλιξη. Μια λεπτή οξύτητα εξισορροπεί τον πλούτο του φρούτου και οδηγεί σε μια μακρά, γευστική επίγευση, καθαρή και επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, στο φούρνο ή στη σχάρα, όπως μπούτι αρνιού με herbes de Provence ή μοσχαρίσιο κρέας ψημένο σε φωτιά από ξύλα. Συνοδεύει εξίσου όμορφα πιάτα κυνηγιού, όπως στιφάδο αγριογούρουνου ή ψητό ελάφι, καθώς και σκληρά ώριμα τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να μεταγγίσετε το La Part des Anges 2017 σε καράφα περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε ελαφρώς δροσερή θερμοκρασία, γύρω στους 15 με 16°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματά του. Αυτή η χρονιά μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2037.

La Part des Anges 2017, ένα Châteauneuf-du-Pape με κυρίαρχη την ποικιλία Mourvèdre

Το κτήμα

Το Domaine Raymond Usseglio & Fils, που ιδρύθηκε το 1963 στο Châteauneuf-du-Pape, στη νότια κοιλάδα του Ροδανού, συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση με ρίζες στο Πεδεμόντιο. Σήμερα διευθύνεται από τον Stéphane Usseglio, ο οποίος ανέλαβε το κτήμα το 1999, και καλλιεργεί περίπου 18 εκτάρια αμπελώνων στην appellation Châteauneuf-du-Pape, ενώ διαθέτει επιπλέον τεμάχια στις Côtes du Rhône και στην IGP. Αφοσιωμένο στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, με πιστοποιήσεις Demeter και Biodyvin, το domaine αναδεικνύει μια ποικιλία terroir και παλιές αμπέλους, ορισμένες από τις οποίες ξεπερνούν τα εκατό χρόνια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το La Part des Anges προέρχονται από τα terroir Mourre de Gaud και Terres Blanches, δύο ονομαστά lieux-dits της appellation Châteauneuf-du-Pape. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε εδάφη από στρογγυλεμένα βότσαλα και αμμώδη πετρώματα, που απορροφούν τη θερμότητα της ημέρας και την αποδίδουν τη νύχτα, ευνοώντας την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών. Καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με πιστοποιήσεις Demeter και Biodyvin, και φιλοξενούν παλιές αμπέλους που συμβάλλουν στη συγκέντρωση και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του La Part des Anges 2017 βασίζεται σε ιθαγενείς ζύμες, με μια παραδοσιακή προσέγγιση που σέβεται το terroir. Τα Mourvèdre, Grenache και Syrah παλαιώνουν στη συνέχεια με μεγάλη προσοχή σε συνδυασμό από μεγάλα foudres και barriques, μια ιδιαίτερα προσεκτική διαδικασία παλαίωσης που έδωσε στη cuvée το υποβλητικό της όνομα.

Ποικιλίες

Αυτό το blend βασίζεται στα Mourvèdre, Grenache και Syrah, που αποτελούν την υπογραφή αυτής της cuvée στο πλαίσιο της appellation Châteauneuf-du-Pape.