Domaine Rostaing : Puech Noble 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Puech Noble 2016 από το Domaine Rostaing

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση που γέρνει προς το γκρενά, με ωραία ένταση χωρίς να είναι πλήρως αδιαπέραστο.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων: μαύρο σμέουρο, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Σε αυτές τις φρουτώδεις νότες προστίθεται μια χαρακτηριστική πιπεράτη ορυκτότητα, που θυμίζει μαύρο πιπέρι και άγρια βότανα. Με τον αερισμό, αναδύονται υπαινιγμοί γλυκόριζας, δάφνης και προβηγκιανών βοτάνων, προσφέροντας όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει δομή από μεσαίου προς γεμάτου σώματος, ισορροπημένη από ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και καθαρότητα. Οι τανίνες είναι παρούσες και δομημένες, αλλά απόλυτα ενσωματωμένες, προσφέροντας μια απαλή, ενιαία υφή. Η επίγευση, από μεσαίας διάρκειας έως μακρά, επιμένει σε γεύσεις μαύρων φρούτων και πιπεράτης ορυκτότητας, παραμένοντας ξηρή και άριστα ισορροπημένη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puech Noble 2016 ταιριάζει ιδανικά με κρεατικά στη σχάρα ή στο φούρνο, ιδιαίτερα με αρνί, του οποίου η πλούσια γεύση αναδεικνύεται από την οξύτητα του κρασιού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα με βάση τα μανιτάρια, εκλεκτά αλλαντικά από τη νότια Γαλλία, καθώς και σκληρά και ημίσκληρα τυριά. Πλούσια ψάρια, όπως τόνος bluefin ψημένος στο φούρνο με βότανα, αποτελούν επίσης έναν επιτυχημένο συνδυασμό.

Ένα κρασί από το Languedoc που συνδυάζει βόρεια φινέτσα και νότια πληρότητα

Το κτήμα

Το Domaine Rostaing ιδρύθηκε το 1971 από τον René Rostaing στη Côte-Rôtie. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, ο René και η σύζυγός του απέκτησαν ένα κτήμα στα Coteaux du Languedoc κοντά στη Nîmes, με την ονομασία Puech Noble. Αυτή η νότια επέκταση επιτρέπει στο κτήμα να εξερευνήσει τις δυνατότητες της syrah που καλλιεργείται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Από το 2015, ο Pierre Rostaing, γιος του René, έχει αναλάβει τη διαχείριση ολόκληρου του κτήματος, το οποίο πλέον εκτείνεται σε περισσότερα από είκοσι εκτάρια. Το domaine αναγνωρίζεται διεθνώς για την παραδοσιοκρατική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του στην αυθεντική έκφραση των terroirs.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Puech Noble βρίσκεται στα Coteaux du Languedoc, κοντά στη Nîmes, πάνω σε ένα μικρό υπερυψωμένο οροπέδιο, στα 150 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το terroir χαρακτηρίζεται από γκαρίγκ και ασβεστολιθικά εδάφη, καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα. Αυτό το μεγαλύτερο υψόμετρο χαρίζει στα κρασιά αξιοσημείωτη φρεσκάδα και κομψότητα, ενώ παράλληλα επωφελούνται από τον πλούτο του μεσογειακού κλίματος.

Η χρονιά

Το 2016 ήταν μια ιδιαίτερα ευνοϊκή χρονιά στο Languedoc. Η περιοχή επωφελήθηκε από κατάλληλες καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν ιδανικά. Αυτή η γενναιόδωρη σοδειά ξεχωρίζει για τον ευνοϊκό καιρό και για μια άριστα ισορροπημένη συγκομιδή, ιδιαίτερα σε ασβεστολιθικά terroirs όπως εκείνο του Puech Noble.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Puech Noble 2016 οινοποιείται με παραδοσιοκρατική προσέγγιση, δίνοντας προτεραιότητα σε μακρές, ήπιες εκχυλίσεις. Η παλαίωση μοιράζεται μεταξύ ανοξείδωτων δεξαμενών και παλαιότερων ξύλινων βαρελιών, διατηρώντας τη φρεσκάδα του πρωτογενούς φρούτου, ενώ επιτρέπει μια ελαφρά εξέλιξη. Η ελάχιστη χρήση νέου δρυός διασφαλίζει την καθαρότητα και την κομψότητα του κρασιού, με το ξύλο να μην αποσπά ποτέ από την έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Syrah, Mourvèdre, Grenache