Domaine Rostaing : Puech Noble 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Puech Noble 2022 Domaine Rostaing

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονα κορεσμένη απόχρωση, χαρακτηριστική των κρασιών που γεννιούνται σε θερμά κλίματα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες ωριμασμένων κόκκινων φρούτων και κερασιού, αναδεικνυόμενες από πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού. Λεπτές αποχρώσεις βανίλιας και κομπόστας φρούτων ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια πλούσια δομή, στηριζόμενη από εξαιρετικά λεπτές, τέλεια ισορροπημένες τανίνες. Η γεύση αποκαλύπτει διακριτικές γαιώδεις νότες, πιστές στο ασβεστολιθικό terroir του, πριν εκτείνεται σε ένα υπέροχα διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα με έντονη γεύση, όπως ψητό αρνίσιο μπούτι, μοσχάρι σιγοβρασμένο ή ψητή πάπια. Θα αναδείξει επίσης λεπτά μπαχαρικά πιάτα εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα, ένα ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και πιάτα με εκλεκτά αλλαντικά και ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το Puech Noble 2022 προσφέρει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτού του κρασιού κυμαίνεται μεταξύ 13% και 14,5%.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου κρασιού του Languedoc από το Domaine Rostaing

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1971 από τον René Rostaing, το Domaine Rostaing έκανε αρχικά το όνομά του στα διακεκριμένα terroir της βόρειας κοιλάδας του Ροδανού. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, η αναζήτηση νέων οριζόντων οδήγησε την οικογένεια στον νότο της Γαλλίας, στη Λανγκντόκ, με την απόκτηση του αμπελώνα Puech Noble. Σήμερα, ο Pierre Rostaing διευθύνει το κτήμα. Διατηρεί με μαεστρία την οικογενειακή φιλοσοφία, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη καλλιέργεια, ώστε να αναδεικνύεται η αυθεντικότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή Coteaux du Languedoc, κοντά στη Νιμ, και εκτείνεται σε περίπου δέκα εκτάρια. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε ένα ασβεστολιθικό οροπέδιο, καλυμμένο με στρογγυλεμένα βότσαλα. Βρισκόμενο σε υψόμετρο περίπου 150 μέτρα υψηλότερα από τα γειτονικά terroir, αυτό το σημείο απολαμβάνει ένα ψυχρότερο μικροκλίμα που διατηρεί τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Το κτήμα προτιμά μια βιώσιμη καλλιέργεια, χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή ζιζανιοκτόνα, εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Puech Noble 2022 βασίζεται σε παραδοσιακές, χειροτεχνικές μεθόδους. Η ζύμωση ξεκινά με χρήση αυτόχθονων ζυμών, ακολουθούμενη από μια εκχύλιση περίπου δεκαοκτώ ημερών που επιτρέπει μια απαλή εξαγωγή των φαινολικών ενώσεων, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική φρεσκάδα. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με πολύ περιορισμένο ποσοστό νέου ξύλου, ώστε να αφήνεται ο καρπός να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλίες σταφυλιών

• Syrah (70%)
• Mourvèdre (15%)
• Grenache (15%)