Domaine Rostaing : La Viaillère 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για την κουβέ "La Viaillère" 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο κόκκινος γαλλικός οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, με αποχρώσεις γρανάτη και βιολετί.

Μύτη
Αξιοσημείωτα καθαρό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά διακριτικές ξυλώδεις νότες. Στη συνέχεια ανοίγει σε λεπτά αρώματα κερασιού (kirsch), βατόμουρου, βιολετί, αποξηραμένων βοτάνων και πράσινου πιπεριού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή στο στόμα, πριν δώσει τη θέση της σε μια εξαιρετική δομή στο μέσο του στόματος. Το σύνολο είναι γενναιόδωρο, στηριζόμενο σε εξαιρετικά μεταξένιες τανίνες που προσδίδουν στον οίνο μια χαριτωμένη πολυπλοκότητα, χωρίς καμία αίσθηση βαρύτητας. Το τελείωμα ξεχωρίζει με μια ιδιαίτερα μακρά αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται τέλεια με πλούσια και γευστικά κρέατα. Θα συνοδεύσει υπέροχα πουλερικά Bresse σερβιρισμένα με gratin dauphinois ή φιλέτο μινιόν με κρούστα βοτάνων. Θα αναδείξει επίσης κόκκινα κρέατα σιγοβρασμένα ή στη σχάρα, πιάτα με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, η κουβέ "La Viaillère" 2022 θα προσφέρει ένα ιδανικό παράθυρο γευσιγνωσίας περίπου μεταξύ 2025 και 2032. Οι πιο υπομονετικοί λάτρεις μπορούν, ωστόσο, να τη φυλάξουν πολύ πέρα από αυτή την περίοδο για να απολαύσουν την πλήρη εξέλιξή της.

Η αυθεντική έκφραση της Côte-Rôtie από το Domaine Rostaing

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1971 από τον René Rostaing, το Domaine Rostaing βρίσκεται στο Ampuis, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Αρχικά συμβολαιογράφος στο επάγγελμα, ο ιδρυτής μεταμόρφωσε πραγματικά το κτήμα του στις αρχές της δεκαετίας του 1990, κληρονομώντας αμπελοτεμάχια από ιστορικές προσωπικότητες της περιοχής. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περισσότερα από είκοσι εκτάρια. Από το 2015, ο Pierre Rostaing, γιος του René, είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης και διαχειριστής. Συνεχίζει με πάθος την οικογενειακή παρακαταθήκη, ευνοώντας μια κλασική προσέγγιση σεβασμού στο terroir για τη δημιουργία οίνων με διεθνώς αναγνωρισμένη κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα ιστορικό αμπελοτεμάχιο περίπου μισού εκταρίου, ιδανικά τοποθετημένο κάτω από τον διακεκριμένο τομέα Grandes Places στην Côte-Rôtie. Αυτό το απόκρημνο terroir, όπου κυριαρχούν τα σχιστολιθικά εδάφη, φιλοξενεί εκατοντάχρονα κλήματα, με μέση ηλικία που έφτασε τα 90 έως 100 έτη κατά τον τρύγο. Το κτήμα ευνοεί την αειφόρο αμπελουργία, αποκλείοντας κάθε ζιζανιοκτόνο ή τεχνητό λίπασμα. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, και οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα και συμπύκνωση στις ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία της "La Viaillère" 2022, τα τσαμπιά υφίστανται μερική αποβοστρύχωση για μεγαλύτερη δομή. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, χάρη στις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στα σταφύλια. Μια μακρά εκχύλιση εξάγει απαλά τα συστατικά από τα παλιά κλήματα. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 έως 22 μήνες σε δρύινα demi-muids των 600 λίτρων. Η αποκλειστική χρήση βαρελιών που έχουν φιλοξενήσει από έναν έως τέσσερις οίνους εξασφαλίζει απαλή μικρο-οξυγόνωση, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah