Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Marsannay Village «La Charme aux Prêtres» 2022 Domaine Sylvain Pataille

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος παρουσιάζει ένα έντονο, φωτεινό χρυσαφί χρώμα με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με χαρακτηριστικές νότες πετρελαίου και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, πριν αποκαλύψει λεπτές αποχρώσεις λευκών λουλουδιών, όπως ακακία, κράταιγος και φλαμουριά, όλες υποστηριζόμενες από έναν σύνθετο ορυκτό χαρακτήρα.

Στόμα
Απόλυτα ξηρός, ο οίνος διακρίνεται στο στόμα για την έντονη ορυκτότητά του και την υπέροχη τάση του. Λεμονιές γεύσεις πλέκονται με αλμυρές νότες, προσφέροντας μια λαξευμένη, κομψή υφή. Το εντυπωσιακά μακρύ επίγευση επεκτείνει αυτή την ορυκτή, τραγανή έκφραση.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια και κυδώνια, καθώς και με ψάρι στη σχάρα ή ψάρι σε σεβίτσε. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα, παραδοσιακά πιάτα όπως αυγά σε σάλτσα meurette, ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ο Marsannay Village «La Charme aux Prêtres» 2022 αποκαλύπτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Συνιστάται να περιμένετε μερικά χρόνια πριν τον δοκιμάσετε, με μια περίοδο αιχμής που εκτιμάται μεταξύ 2027 και περίπου τα μέσα της δεκαετίας του 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος είναι απόλυτα ξηρός και έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Marsannay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τον Sylvain Pataille, το Domaine Sylvain Pataille βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας με ένα μόνο εκτάριο υπό μίσθωση, ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε 15 εκτάρια. Ακόμα υπό την ηγεσία του Sylvain Pataille, ο οποίος ενώθηκε με τον αδελφό του Laurent το 2008, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2008 και εφαρμόζοντας βιοδυναμικές μεθόδους, το κτήμα προσπαθεί να παράγει οίνους που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir τους μέσα από ελάχιστη παρέμβαση και επιμελή εργασία στο έδαφος.

Ο αμπελώνας

Μέρος της ονομασίας Marsannay, το αγροτεμάχιο «La Charme aux Prêtres» είναι ένα μικροσκοπικό διαμάντι των 0,17 εκταρίων. Φυτεμένα το 1985, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, μεταξύ 280 και 300 μέτρων υψόμετρο. Τα λεπτά, πλούσια σε χαλίκια εδάφη σχηματίζουν ένα γεωλογικό μωσαϊκό που συνδυάζει ασβεστόλιθο και μάργα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πολύ χαμηλές αποδόσεις και επιμελή εργασία στο έδαφος, μερικές φορές συμπεριλαμβανομένου αλέτρι με άλογο, με σκοπό τη διατήρηση της ζωτικότητας αυτού του μοναδικού οικοσυστήματος.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με δύσκολες καιρικές συνθήκες, σημαδεμένες από μια βίαιη καταιγίδα τον Ιούνιο κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Αυτές οι βροχοπτώσεις αποδείχθηκαν ωστόσο ευλογία, παρέχοντας στα αμπέλια τα αποθέματα νερού που χρειάζονταν για να αντέξουν την ακραία ζέστη και ξηρασία που ακολούθησαν στο αποκορύφωμα του καλοκαιριού. Το πιο κλασικό τέλος της αναπτυξιακής περιόδου επέτρεψε υγιείς ρώγες με βέλτιστη φυσιολογική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Marsannay Village «La Charme aux Prêtres» 2022 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Ένα σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών διατηρήθηκε αυτή τη χρονιά. Ο οίνος στη συνέχεια υφίσταται εκτεταμένη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 15 έως 18 μήνες, με πολύ μετρημένη χρήση νέου ξύλου (έως 30% το πολύ), ευνοώντας μια αργή, αναγωγική ωρίμανση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.