Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru 2021 του Domaine Virgile Lignier-Michelot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθύ ρουμπινί χρώμα, ένδειξη εξαιρετικής συμπύκνωσης για τη συγκεκριμένη σοδειά.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα σκούρων φρούτων, όπως μαύρο κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, που μπλέκονται με νότες σμέουρου. Διακριτικές ανθικές πινελιές, αποχρώσεις μπαχαρικών και μια ελαφριά χορτώδης νύξη ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Ενεργητικό και καλά δομημένο, το στόμα προσφέρει σφιχτές, λεπτοσμιλεμένες τανίνες. Μια ζωηρή φρεσκάδα συνοδεύει γεύσεις τραγανών κόκκινων φρούτων και εκτείνεται σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με έντονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή πουλερικά με χαρακτήρα, όπως η φραγκόκοτα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παραδοσιακά πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως το boeuf bourguignon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το ιδανικά στους 15 έως 16°C περίπου, με μέτριο ντεκαντάρισμα όσο είναι νέο. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το Clos de la Roche Grand Cru 2021 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως το 2045 περίπου.

Η δύναμη και η ορυκτότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο χωριό Morey-Saint-Denis, το Domaine Virgile Lignier-Michelot είναι ένα οικογενειακό κτήμα του οποίου η σύγχρονη ιστορία ξεκίνησε ουσιαστικά το 2000, όταν το σύνολο της παραγωγής άρχισε να εμφιαλώνεται στο κτήμα. Σήμερα το διευθύνουν η Laure και ο Virgile Lignier, ο οποίος εκπροσωπεί την τρίτη γενιά, και εκτείνεται σε 12 εκτάρια. Γνωστό για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του και την οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις, παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας από τα καλύτερα terroir της Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Clos de la Roche καταλαμβάνει μια μικροσκοπική έκταση περίπου 7 στρεμμάτων, μοιρασμένη ανάμεσα στα φημισμένα climats Les Genavrières και Les Monts Luisants. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 45 ετών, ευδοκιμούν σε ήπιες πλαγιές με πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα ακολουθεί μια αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα, πιστοποιημένη ως υπό μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια από το 2010, με όργωμα των εδαφών, χωρίς ζιζανιοκτόνα και με πράσινο τρύγο για αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων.

Η σοδειά

Το 2021 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα δύσκολες καιρικές συνθήκες. Ο βλαστικός κύκλος χρειάστηκε να αντιμετωπίσει ανοιξιάτικους παγετούς και στη συνέχεια περιόδους βροχής και ασυνήθιστης ζέστης, γεγονός που απαίτησε εξαιρετικά ακριβή δουλειά στον αμπελώνα ώστε τα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο οινοποιείο βασίζεται στις ελάχιστες παρεμβάσεις. Για αυτό το Clos de la Roche Grand Cru 2021, η οινοποίηση περιλαμβάνει πολύ υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, που φτάνει το 80%. Η εκχύλιση είναι ήπια, με προτίμηση στις ανακυκλοφορίες αντί για τα βυθίσματα του καπέλου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με μέτρο για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και έπειτα για 4 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας τη λάμψη του φρούτου και την τυπικότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir