Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru 2022 του Domaine Virgile Lignier-Michelot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ, έντονο πορφυρό χρώμα, με λαμπερές κόκκινες ανταύγειες και εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Στη μύτη αναδύεται ένα μπουκέτο μεγάλης καθαρότητας, με κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως σμέουρο, κεράσι και μύρτιλο. Στη συνέχεια ανοίγει σε νότες από ξύσμα εσπεριδοειδών και γλυκά μπαχαρικά, με ορυκτές πινελιές που θυμίζουν βρεγμένη πέτρα και διακριτικές νύξεις θράκας.

Στόμα
Συμπυκνωμένο και αρμονικό, το στόμα προσφέρει πυκνή υφή, στηριγμένη σε κιμωλιώδεις, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Η οξύτητα χαρίζει όμορφη ένταση, η οποία εκτείνεται σε μια μακρά, εύγευστη επίγευση με νότες μπαχαρικών και μια λεπτή πικράδα που θυμίζει αμύγδαλο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως ψητό φιλέτο μοσχαριού ή καρέ αρνιού, καθώς και με φτερωτό κυνήγι, όπως ψητό περιστέρι με συμπυκνωμένο ζωμό. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παραδοσιακά πιάτα όπως το coq au vin, με γαρνιτούρες από άγρια μανιτάρια ή με σκληρά τυριά, όπως ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Clos de la Roche Grand Cru 2022, σερβίρετέ το ιδανικά στους 15–16°C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα μία ώρα νωρίτερα. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τα μέσα της δεκαετίας του 2020 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14% vol. και ξεχωρίζει για την ηθική του προσέγγιση, καθώς το κτήμα δεν χρησιμοποιεί μέσα διαύγασης ζωικής προέλευσης.

Η αυθεντική έκφραση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Στην καρδιά της Βουργουνδίας, στο Morey-Saint-Denis, το Domaine Virgile Lignier-Michelot ιδρύθηκε επίσημα στα τέλη της δεκαετίας του 1990, γύρω στο 1999, σηματοδοτώντας τη μετάβαση στην εμφιάλωση ολόκληρης της παραγωγής του στο κτήμα. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της Laure και του Virgile Lignier, το οικογενειακό αυτό κτήμα εκτείνεται σε 12 εκτάρια. Ξεχωρίζει για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του, εμπνευσμένη από τη βιολογική καλλιέργεια, καθώς και για την ακριβή οινοποίηση που στοχεύει στην ανάδειξη της καθαρότητας του φρούτου. Το κτήμα φημίζεται για τα εξαιρετικά terroir του, που απλώνονται σε όλη την Côte de Nuits.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του Clos de la Roche προέρχονται από τα lieux-dits Genavrières και Monts Luisants, στις πλαγιές του Morey-Saint-Denis. Το terroir αυτό αποτελείται κυρίως από ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη, που συμπληρώνονται από στρώματα αργίλου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς συνθετικά ζιζανιοκτόνα, με μηχανική κατεργασία του εδάφους και αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων, ώστε να ευνοείται η φυσική συμπύκνωση των ραγών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες στη Γαλλία. Ωστόσο, τα επαρκή αποθέματα νερού απέτρεψαν την ακραία ξηρασία, δίνοντας πλούσια, συμπυκνωμένα σταφύλια που διατήρησαν παρ' όλα αυτά εξαιρετική ισορροπία και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστική διαλογή, η οινοποίηση αυτού του Clos de la Roche Grand Cru 2022 περιλαμβάνει περίπου 60% ολόκληρα τσαμπιά. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται υπό ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας, για μια ήπια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιου ξύλου, για 12 έως 15 μήνες και έπειτα για μερικούς μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir