Domaine Virgile Lignier-Michelot : Cuvée 822 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «Cuvée 822» 2022 του Domaine Virgile Lignier-Michelot

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Αυτό το κρασί έχει ρουμπινί έως βαθύ ρουμπινί χρώμα, με ιώδεις ανταύγειες στη νεότητά του, και υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό και ανοιχτό, με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο, που συνοδεύονται από νότες μαύρου κερασιού και λιωμένου σμέουρου. Ανθικές πινελιές παιώνιας και βιολέτας εμπλουτίζουν αυτό το φρουτώδες προφίλ, μαζί με διακριτικές αποχρώσεις δασικού εδάφους, ζεστής γης και απαλών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος, με απαλή είσοδο που ανοίγει σε ένα γενναιόδωρο, φρουτώδες μέσο. Λεπτές, ώριμες και άψογα ενσωματωμένες τανίνες στηρίζουν τη μεταξένια, βελούδινη υφή. Η ωραία οξύτητα προσδίδει ένταση και φρεσκάδα και οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση με νύξεις κόκκινων και μαύρων φρούτων και λεπτών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά αλλαντικά, όπως pâté en croûte ή rillettes, καθώς και με πιάτα μπιστρό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και χορτοφαγικά πιάτα, όπως ριζότο με βασιλομανίταρα. Όσον αφορά τα τυριά, θα αναδείξει στο έπακρο μαλακά τυριά, όπως το Saint-Nectaire ή το Brie.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Στη νεότητά του, μπορεί να μεταγγιστεί σε καράφα για 30 έως 60 λεπτά, ώστε να απελευθερώσει πλήρως τα αρώματά του. Προσφέρει άμεση απόλαυση, αλλά μπορεί επίσης να παλαιώσει στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η φρουτώδης, ισορροπημένη έκφραση ενός κρασιού Coteaux-Bourguignons

Το κτήμα

Η οικογενειακή ιστορία του Domaine Virgile Lignier-Michelot ξεκίνησε στη Βουργουνδία στις αρχές του 20ού αιώνα, ωστόσο η σημερινή νομική οντότητα ιδρύθηκε επίσημα το 1995. Με έδρα το Morey-Saint-Denis, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Virgile Lignier και τη σύζυγό του Laure. Καλλιεργεί περίπου 12 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε όλη την Côte de Nuits. Γνωστό για την προσέγγισή του που σέβεται το περιβάλλον, το κτήμα προκρίνει μια μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια, που ακολουθεί το σεληνιακό ημερολόγιο, καθώς και μια οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις, ώστε να εκφράζεται πλήρως η καθαρότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από κλήματα Pinot Noir που φυτεύτηκαν το 1991. Το αγροτεμάχιο βρίσκεται ακριβώς στο όριο της κοινότητας Morey-Saint-Denis, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της Βουργουνδίας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, χωρίς ζιζανιοκτόνα. Η κατεργασία του εδάφους και η βιοποικιλότητα ενθαρρύνονται, ώστε να παράγονται σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 εξελίχθηκε σε ένα γενικά θερμότερο κλιματικό πλαίσιο. Οι καιρικές συνθήκες αυτής της πρόσφατης χρονιάς επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα ωραία οξύτητα, με αποτέλεσμα μια ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες. Το κτήμα επιλέγει ήπια εκχύλιση, προτιμώντας τις ανακυκλοφορίες του γλεύκους αντί για εντατικές βυθίσεις του καπέλου. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, κατά κύριο λόγο μεταχειρισμένα, ώστε να διατηρηθούν η ζωντάνια του φρούτου και η φινέτσα της δομής.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).