Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Chenevery" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chenevery" 2022 του Domaine Virgile Lignier-Michelot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Ζωηρό και φωτεινό, το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα με νεανικές ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν άγριο κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο και κουλί σμέουρου. Αποκτά πολυπλοκότητα με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου, που συμπληρώνονται από νύξεις δασικού εδάφους, μπαχαρικών και διακριτικού βαρελιού, οι οποίες παραπέμπουν σε βανίλια, κακάο και φρυγανιά.

Στόμα
Κομψή και ακριβής, η είσοδος στο στόμα αποκαλύπτει μια μεταξένια υφή, που στηρίζεται σε μια λεπτή δομή. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γεύσεις ζουμερών κόκκινων φρούτων, φλούδας δαμάσκηνου και αποξηραμένων βοτάνων, συνοδευόμενες από μια νότα τσαγιού. Οι λεπτές, κιμωλιακές τανίνες δένουν αρμονικά με μια φρέσκια, καλά ενσωματωμένη οξύτητα και οδηγούν σε μια μακρά, επίμονη και βαθιά ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά κόκκινα κρέατα, πουλερικά με έντονη γεύση ή φτερωτά θηράματα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με σκούρες σάλτσες, συνταγές με μανιτάρια και τρούφες, καθώς και μαλακά τυριά όπως το Brie ή ημίσκληρα τυριά πιεσμένης, μη ψημένης μάζας όπως το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chenevery" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 15 έως 16 °C. Χάρη στη λεπτή δομή του, το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2037.

Η φινέτσα και ο πλούτος ενός Morey-Saint-Denis 1er Cru

Το κτήμα

Στην καρδιά της Côte de Nuits, στη Βουργουνδία, το Domaine Virgile Lignier-Michelot έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο σημείο αναφοράς. Αν και η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια από τις αρχές του 20ού αιώνα, το κτήμα ιδρύθηκε ως ανεξάρτητη μονάδα εμφιάλωσης το 1992. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Virgile και της Laure Lignier, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου δέκα εκτάρια. Γνωστό για τη φιλική προς το περιβάλλον προσέγγισή του και την αναζήτηση της καθαρότητας, το κτήμα παράγει κρασιά που συνδυάζουν φινέτσα, κομψότητα και πιστή έκφραση των κορυφαίων terroir της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis, στο μέσο της πλαγιάς, ακριβώς κάτω από το φημισμένο climat Les Faconnières. Αυτό το εξαιρετικό terroir διακρίνεται για τα αβαθή εδάφη του, ιδιαίτερα πλούσια σε σκληρό ασβεστόλιθο, μάργα και κορήματα. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα πέντε ετών, αντλούν από αυτά μια ξεχωριστή ορυκτότητα. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία χωρίς πιστοποίηση, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, και δίνει ιδιαίτερη προσοχή στους σεληνιακούς κύκλους, ώστε να διατηρεί τη φυσική ισορροπία των πρέμνων και τη βιοποικιλότητα των εδαφών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2022 χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμότερες καιρικές συνθήκες. Ωστόσο, χάρη στην αυστηρή διαχείριση των αποδόσεων και στην επιμελή δουλειά στον αμπελώνα, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε ιδανικά. Έτσι, τα σταφύλια έφτασαν σε τέλεια ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα και αποφεύγοντας κάθε υπερβολή που θα μπορούσε να προκαλέσει η καλοκαιρινή ζέστη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διπλή διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα στο οινοποιείο. Το Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chenevery" 2022 οινοποιείται με τη βαρύτητα, με πολύ ήπιες εκχυλίσεις και σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, με ένα μετρημένο ποσοστό καινούργιου ξύλου από φημισμένα βαρελοποιεία, πριν ολοκληρώσει την ωρίμανσή του με τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί εμφιαλώνεται με ελάχιστη παρέμβαση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir