Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ενισχυμένο από διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες που αντανακλούν τη συμπύκνωσή του και την ωριμότητα του φρούτου.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική, αποκαλύπτοντας σταδιακά πικάντικες και πιπεράτες νότες, συνοδευόμενες από νύξεις εξωτικών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο ανοίγει σε ανθικά αρώματα τριαντάφυλλου και λουκουμιού, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις κανέλας, τζίντζερ και φλούδας εσπεριδοειδών. Μια ορυκτή διάσταση αναδύεται μέσα από κιμωλώδεις και αλμυρές νότες, χαρακτηριστικό του ασβεστολιθικού terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει ένταση και κομψότητα με μια εκλεπτυσμένη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από ώριμη οξύτητα. Η υφή αποκαλύπτει μια διακριτική τανική δομή, ένα σπάνιο χαρακτηριστικό για λευκό κρασί αλλά τυπικό των gewurztraminer Hengst από παλαιά αμπέλια που καλλιεργούνται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Ο ουρανίσκος ξεδιπλώνει συμπυκνωμένα αρώματα λευκόσαρκων πυρηνόκαρπων φρούτων, ιδίως ροδάκινου και mirabelle, μαζί με εξωτικά φρούτα. Μια πικράδα από φλούδα εσπεριδοειδών στο τελείωμα προσφέρει ένταση και ισορροπία. Η αξιοσημείωτη διάρκεια και η επίμονη ορυκτότητα υποδηλώνουν εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gewurztraminer Grand cru ταιριάζει ιδανικά με αλσατικές σπεσιαλιτέ όπως το baeckeoffe. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά πιάτα πουλερικών, όπως πάπια με πέντε μπαχαρικά ή ψητή χήνα. Το foie gras χήνας αποτελεί έναν εκλεκτό συνδυασμό. Οι πικάντικες ασιατικές κουζίνες, ιδιαίτερα η ταϊλανδέζικη και η ινδική, βρίσκουν έναν ιδανικό σύμμαχο σε αυτό το κρασί. Για τυριά, προτιμήστε ώριμα τυριά τύπου cooked pressed όπως το Comté ή το Gruyère, καθώς και τυριά με πλυμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από σήμερα, κάτι σπάνιο για ένα Hengst, αλλά θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2029–2039.

Ένα ισχυρό και ορυκτό αλσατικό gewurztraminer από το Grand Cru Hengst

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε το 1959 μέσω της ένωσης του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, φέρνοντας κοντά δύο αλσατικές οινοποιητικές οικογένειες. Από το 1989, ο Olivier Humbrecht, ο πρώτος Γάλλος Master of Wine, ηγείται του κτήματος με μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην έκφραση των terroirs. Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια σε τέσσερα grands crus: Rangen, Brand, Hengst και Goldert. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική στην Αλσατία, το κτήμα έλαβε πιστοποίηση βιοδυναμικής καλλιέργειας το 2002. Ο Olivier Humbrecht προεδρεύει επίσης της Διεθνούς Ομοσπονδίας Βιοδυναμικών Αμπελουργών από το 2002. Ο Pierre-Émile Humbrecht, εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά, συμμετέχει ενεργά στις δραστηριότητες του οικογενειακού κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 προέρχεται από δύο ιστορικά αγροτεμάχια του κτήματος που βρίσκονται σε πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό του Grand Cru Hengst στο Wintzenheim, στην Alsace. Το πρώτο αγροτεμάχιο φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1920 και το δεύτερο τη δεκαετία του 1950 από τον Émile Zind. Αυτά τα αιωνόβια και εβδομηντάχρονα αμπέλια, προερχόμενα από massal selection, είναι ριζωμένα σε μαργαϊκά ασβεστολιθικά εδάφη του Ολιγοκαίνου πλούσια σε οξείδια σιδήρου, που προσδίδουν στο terroir τη χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωση. Ο αμπελώνας εκτείνεται από τα 270 έως τα 360 μέτρα υψόμετρο σε απότομες, νότιες πλαγιές, επωφελούμενος από ένα θερμό και ξηρό κλίμα προστατευμένο από τα όρη Vosges. Η πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια ευνοεί τη χειρωνακτική εργασία και το όργωμα με άλογα σε αυτές τις απότομες πλαγιές. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα περίπου στα τριάντα πέντε εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2019 στην Alsace χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Η καλλιεργητική περίοδος επωφελήθηκε από άφθονη ηλιοφάνεια και θερμές, ξηρές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στα gewurztraminer του Hengst να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα επαρκή οξύτητα για ισορροπία. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό άριστες συνθήκες, με υγιή σταφύλια που έφτασαν φυσικά σε υψηλά επίπεδα ωριμότητας χωρίς υπερβολική βοτρύτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gewurztraminer Grand cru "Hengst" 2019 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται αργά για σχεδόν είκοσι τέσσερις ώρες για ήπια εκχύλιση. Η διαύγαση του μούστου περιορίζεται σκόπιμα ώστε να διατηρηθούν οι αυτόχθονες ζύμες και οι φυσικές πρωτεΐνες. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα με φυσικές ζύμες, χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμών, και συνεχίζεται μέχρι την πλήρη κατανάλωση των σακχάρων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με τις λεπτές οινολάσπες σε μεγάλα ξύλινα δοχεία για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, αναπτύσσοντας πολυπλοκότητα και υφή. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται μεταξύ δώδεκα και είκοσι τεσσάρων μηνών μετά τον τρύγο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% gewurztraminer