Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Pinot Gris «Clos Jebsal» Vendanges Tardives 2018 του Domaine Zind-Humbrecht

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το χρώμα είναι έντονο χρυσαφί και με τον χρόνο μπορεί να εξελιχθεί προς πιο χρυσές ή και χάλκινες αποχρώσεις, χαρακτηριστικό γνώρισμα των κρασιών όψιμου τρύγου που προέρχονται από αυτό το terroir.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνεται σε ένα ύφος πολύ ώριμων λευκών και κίτρινων φρούτων, με ροδάκινο, βερίκοκο και νεκταρίνι, συνοδευόμενα από νότες αχλαδιού, μελιού και κερήθρας. Ανθικές πινελιές συνυπάρχουν με πιο ορυκτές, καπνιστές ή πετρώδεις αποχρώσεις, χαρακτηριστικές αυτού του γυψώδους terroir.

Στόμα

Το στόμα αναπτύσσεται με εύρος και στρογγυλάδα, στηριγμένο σε έναν φυσικό πλούτο, έντονο αλλά ισορροπημένο από μια φρέσκια οξύτητα, χαρακτηριστική των μαργαϊκών εδαφών του αμπελώνα. Η μακρά, βελούδινη επίγευση παρατείνει τις αισθήσεις ώριμου φρούτου και μελιού, χωρίς ποτέ να δίνει αίσθηση βάρους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pinot Gris «Clos Jebsal» Vendanges Tardives 2018 ταιριάζει υπέροχα με τυριά με μπλε μούχλα, όπως ένα bleu ή ένα Roquefort, των οποίων η αλμυρότητα και η δύναμη ανταποκρίνονται στον πλούτο του κρασιού. Αναδεικνύεται επίσης δίπλα σε επιδόρπια με φρούτα, όπως η τάρτα με ροδάκινο ή βερίκοκο, καθώς και με ελαφρώς καρυκευμένη ασιατική κουζίνα, όπου η γλυκύτητά του μετριάζει τη ζέστη των πιάτων. Μπορεί επίσης να απολαυσθεί μόνο του στο τέλος του γεύματος, ως κρασί περισυλλογής.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Pinot Gris «Clos Jebsal» Vendanges Tardives 2018 σερβίρεται κατά προτίμηση δροσερό, στους 10 έως 12 °C, μια θερμοκρασία που αποκαλύπτει τον αρωματικό του πλούτο χωρίς να αμβλύνει τη φρεσκάδα του. Τα κρασιά του Clos Jebsal φημίζονται για τον διακριτικό χαρακτήρα τους στη νεότητα, γεγονός που υποδηλώνει ότι αυτή η σοδειά θα επωφεληθεί από μια ευνοϊκή εξέλιξη στη φιάλη.

Ένα γλυκό Pinot Gris της Αλσατίας, έκφραση του μονοϊδιόκτητου αμπελώνα Clos Jebsal στο Turckheim

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht, που ιδρύθηκε το 1959 στο Wintzenheim, εδρεύει σήμερα στο Turckheim της Αλσατίας και διευθύνεται από τον Olivier και τη Margaret Humbrecht, στους οποίους έχει προστεθεί από το 2019 ο γιος τους Pierre-Émile. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής, την οποία εφαρμόζει από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, το κτήμα καλλιεργεί λίγο περισσότερα από 40 εκτάρια, διάσπαρτα σε ένα μωσαϊκό από μεγάλα αλσατικά terroirs, μεταξύ των οποίων αρκετοί μονοϊδιόκτητοι αμπελώνες, όπως το Clos Jebsal. Αυτό το οικογενειακό κτήμα αναγνωρίζεται ως ένα από τα σημεία αναφοράς της βιοδυναμικής αμπελουργίας στη Γαλλία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το Clos Jebsal, έναν μονοϊδιόκτητο αμπελώνα 1,3 εκταρίου του Domaine Zind-Humbrecht, που βρίσκεται στο Turckheim, στην Αλσατία. Το όνομα της τοποθεσίας (lieu-dit) σημαίνει «τόπος του γύψου», αναφορά στις γκρίζες μάργες και στον γύψο του Keuper που συνθέτουν το έδαφός του. Στραμμένο ακριβώς προς νότο, σε απότομη πλαγιά, αυτό το πρώιμο terroir επωφελείται από την καλή συγκράτηση του νερού, που ευνοεί τόσο την υπερωρίμανση των σταφυλιών όσο και τη διατήρηση μιας φρέσκιας οξύτητας.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2018 επέτρεψε την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης στο Clos Jebsal, οδηγώντας σε όψιμο τρύγο υπερώριμων σταφυλιών, σύμφωνα με την παράδοση όψιμου τρύγου του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris «Clos Jebsal» Vendanges Tardives 2018 παράγεται σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος, που βασίζεται σε μια απαιτητική βιοδυναμική αμπελουργία και στην ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Η ζύμωση είναι αργή και το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις ιλύες του πριν από τη villa στη φιάλη, επιτρέποντάς του να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του χωρίς καμία διόρθωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Gris.