Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Pinot Gris «Heimbourg» 2020 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτό το Pinot Gris παρουσιάζει ένα φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα, ένδειξη υπέροχα ώριμων σταφυλιών και παλαίωσης επί των οινολασπών, η οποία του προσδίδει πυκνότητα διατηρώντας παράλληλα τέλεια διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη εκπλήσσει, καθώς απομακρύνεται από τα συνηθισμένα χαρακτηριστικά της ποικιλίας: ξεκινά με νότες πράσινου τσαγιού, αφεψήματος βοτάνων και υγρού υπορόφου, πριν παραχωρήσει τη θέση της, με τον αερισμό, σε πιο δροσερές πινελιές λάιμ, πράσινου μήλου και γκρέιπφρουτ. Μια πυκνή ορυκτότητα, που θυμίζει ασβεστόλιθο, στηρίζει ολόκληρο το μπουκέτο.

Στόμα

Η πρώτη επαφή καθορίζεται από μια τονωτική οξύτητα που τυλίγει μια φρουτώδη σάρκα, η οποία θυμίζει ζουμερό μήλο και ανυψώνεται από μια νότα αλμυρότητας. Πλούσιο και δομημένο, το στόμα διαθέτει μια όμορφη υφή που μεταφέρει την ένταση ως το τελείωμα, εμπλουτισμένο από μια διακριτική νότα βύνης. Το κρασί είναι ξηρό, δροσερό και προικισμένο με λεπτή επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό και δομημένο Pinot Gris θα συνδυαστεί υπέροχα με τηγανισμένα ψάρια γλυκού νερού σερβιρισμένα σε κρεβάτι από ξινολάχανο, με χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια και φθινοπωρινά λαχανικά, καθώς και με αλλαντικά όπως το αιματόλουκανο, τον πλούσιο χαρακτήρα του οποίου θα εξισορροπήσει με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την αρωματική του παλέτα, συνιστάται να μεταγγίσετε το Pinot Gris «Heimbourg» 2020 σε καράφα λίγες ώρες πριν από τη δοκιμή, αν σερβιριστεί νεαρό, και να το προσφέρετε σε μεγάλα ποτήρια αντί για κλασικό φλάουτο. Μια θερμοκρασία σερβιρίσματος ελαφρώς υψηλότερη από αυτήν που συνήθως προορίζεται για τα λευκά κρασιά θα αναδείξει όλη του την πολυπλοκότητα.

Ένα ξηρό, ορυκτό Pinot Gris που αντικατοπτρίζει το ασβεστολιθικό terroir του Heimbourg στο Turckheim

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht, που ιδρύθηκε το 1959 μετά τον γάμο του Léonard Humbrecht με τη Geneviève Zind, αναπτύχθηκε στο Turckheim, στην Αλσατία, όπου σήμερα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια, κατανεμημένα σε αρκετά φημισμένα grands crus και lieux-dits. Υπό τη διεύθυνση του Olivier Humbrecht από το 1989, του πρώτου Γάλλου που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine, το κτήμα καλλιεργείται βιοδυναμικά και σήμερα συμμετέχει στη διοίκησή του και ο γιος του, Pierre-Émile, συνεχίζοντας μια σχολαστική προσέγγιση ανά terroir.

Το αμπέλι

Το Pinot Gris «Heimbourg» προέρχεται από το lieu-dit Heimbourg, στο Turckheim της Αλσατίας, έναν απότομα επικλινή λόφο με αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος, πλούσιο σε θραύσματα ασβεστόλιθου του Ολιγοκαίνου. Η ποικιλία καταλαμβάνει το ανώτερο τμήμα της δυτικής πλαγιάς, στα φτωχότερα και πιο πετρώδη εδάφη του λόφου, εκτεθειμένη στους ανέμους της κοιλάδας του Munster. Το αμπέλι καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, γεγονός που ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία και τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris «Heimbourg» 2020 παράγεται από σταφύλια που πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια ζυμώνονται αυθόρμητα με τις ιθαγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στον καρπό και στο κελάρι. Το κρασί παλαιώνεται έπειτα επί των οινολασπών για τουλάχιστον έξι μήνες, κάτι που του προσδίδει την υφή του και μέρος της αρωματικής του πολυπλοκότητας, στο πνεύμα της ελάχιστης παρέμβασης που χαρακτηρίζει τον οίκο.

Ποικιλία

100% Pinot Gris.