Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pinot Gris Grand Cru «Clos Saint Urbain Rangen de Thann» 2019 Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μεσαία χρυσή απόχρωση, φωτισμένη από μια όμορφη νεανική λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες μεταλλικές νότες τσουκνίδας και καπνού. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, συνοδευόμενα από αποχρώσεις αποξηραμένου βερίκοκου, μελιού και διακριτικών βοτανικών και γαιωδών αποχρώσεων. Με τον αερισμό, αναδύονται με κομψότητα αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων και σταφίδων.

Στόμα
Η επίθεση εκπλήσσει με μια απαλή γλυκύτητα που περιβάλλει τον ουρανίσκο με μια πλούσια, πυκνή και κρεμώδη υφή. Αυτός ο πλούτος ισορροπείται τέλεια από μια ζωντανή οξύτητα. Το μεσαίο στόμα χαρακτηρίζεται από έναν έντονο αλμυρό ορυκτό χαρακτήρα, υποστηριζόμενο από μια λεπτή τανική δομή, που εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρύ και σιελογόνο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με οστρακοειδή, όπως ψητός αστακός ή αστακός à l'armoricaine. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με φουά γκρα, λευκά κρέατα, πουλερικά ψημένα με αρωματικά βότανα, καθώς και κρεμώδη πιάτα με άγρια μανιτάρια. Ωριμασμένα τυριά ή πιάτα με ασιατικές επιρροές θα εναρμονιστούν εξίσου καλά με το ορυκτό προφίλ του.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Pinot Gris Grand Cru «Clos Saint Urbain Rangen de Thann» 2019 έχει σχεδιαστεί για πολύ μακρά παλαίωση. Μπορεί να απολαυστεί από περίπου το 2024 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως το 2045, ή και πέραν αυτού. Για βέλτιστη συντήρηση, συνιστάται η διατήρησή του σε κελάρι με σταθερή θερμοκρασία περίπου 14°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει περιεκτικότητα σε υπολειπόμενα σάκχαρα περίπου 32,7 γραμμάρια ανά λίτρο, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη φρεσκάδα που αντικατοπτρίζεται σε ένα pH περίπου 3,0.

Η έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου από την Αλσατία στο ηφαιστειογενές terroir του Rangen

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1959 μετά τον γάμο του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, το Domaine Zind-Humbrecht αποτελεί σημαντική αναφορά στην Αλσατία. Βρίσκεται στο Turckheim, το κτήμα εκτείνεται σε 40 εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, το domaine διοικείται από τον Olivier Humbrecht, τον πρώτο Γάλλο που απέκτησε τον διακεκριμένο τίτλο του Master of Wine, μαζί με τη σύζυγό του Margaret και τον γιο τους Pierre-Émile. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία, το domaine εφαρμόζει πιστοποιημένες βιοδυναμικές μεθόδους από το 2002, επιδιώκοντας να εκφράσει την ουσία κάθε terroir μέσω αυστηρών χειρωνακτικών πρακτικών.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος από την Αλσατία προέρχεται από το Grand Cru Rangen de Thann, και πιο συγκεκριμένα από το Clos Saint Urbain, ένα μονοπώλιο 5,5 εκταρίων που αποκτήθηκε το 1977. Αυτό το εκπληκτικό terroir ξεχωρίζει για τις ιλιγγιώδεις πλαγιές του που φτάνουν το 90% κλίση και το υψόμετρό του που κυμαίνεται μεταξύ 350 και 450 μέτρων, απαιτώντας χειρωνακτικό τρύγο με σχοινιά. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια, μερικά από τα οποία χρονολογούνται από το 1963, αναπτύσσονται σε ένα αποκλειστικά ηφαιστειογενές, φτωχό και πετρώδες έδαφος. Αυτή η μοναδική γεωλογία, σε συνδυασμό με μια υψηλή πυκνότητα φύτευσης, περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις και προάγει μια εξαιρετική συγκέντρωση στις ρώγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ολόκληροι οι τσαμπιά συμπιέζονται πολύ αργά, για 12 έως 24 ώρες, με χρήση πνευματικών πιεστηρίων για την απαλή εξαγωγή του χυμού. Η ζύμωση του Pinot Gris Grand Cru «Clos Saint Urbain Rangen de Thann» 2019 πραγματοποιείται αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια foudre, χωρίς προηγούμενη διαύγαση. Ο οίνος στη συνέχεια υφίσταται μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης στην ολική οινολάσπη για 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός 40 ετών, πριν από την εμφιάλωση με ελάχιστη διήθηση για τη διατήρηση της πλήρους πολυπλοκότητάς του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Gris.