Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Με έντονη απόχρωση από αχυροκίτρινο έως χρυσαφί, αυτό το κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη λαμπρότητα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχη μια καπνιστή, πετρώδη ορυκτότητα. Νότες από κομπόστα αχλαδιού και αποξηραμένο μήλο μπλέκονται με αποχρώσεις λευκού πιπεριού και πυριτόλιθου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα crème brûlée και ψημένων τόνων, συνοδευόμενα από ανθικές νύξεις αγιοκλήματος και κρίνου. Μια αλμυρή και μπριός διάσταση παραμένει στο υπόβαθρο, χαρακτηριστικό του ηφαιστειακού terroir.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι συμπυκνωμένη και πυκνή, προσφέροντας αίσθηση πλούτου παρά τα μέτρια επίπεδα αλκοόλης. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γεύσεις αχλαδιού και μήλου, ενισχυμένες από νότες λεμονιού και ροδοπέταλων. Η μεταξένια, ελαφρώς κρεμώδης υφή, αποτέλεσμα ωρίμασης στις οινολάσπες, έρχεται σε αντίθεση με μια διακριτική αλλά παρούσα τανική δομή. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ενέργεια, ισορροπώντας ιδανικά τη συμπύκνωση του κρασιού. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος της, με μια μελένια πλούσια διάσταση που ξεδιπλώνεται σταδιακά, συνοδευόμενη από επίμονες ανθικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 συνδυάζεται ιδανικά με πλούσια ψάρια όπως σολομός ή πέστροφα. Συνοδεύει επίσης κομψά θαλασσινά, ιδιαίτερα χτένια και μύδια. Ψητά ή σχαριστά πουλερικά με βότανα, ειδικά με λευκό πιπέρι, δημιουργούν έναν αρμονικό συνδυασμό. Λευκά κρέατα με ελαφριές κρεμώδεις σάλτσες και πιάτα με βάση τα μανιτάρια βρίσκουν επίσης εξαιρετική ισορροπία με αυτό το κρασί. Παλαιωμένα τυριά με ορυκτό ή αλμυρό χαρακτήρα, καθώς και πιάτα με σπαράγγια με λεμόνι ή βούτυρο, διευρύνουν περαιτέρω τις δυνατότητες συνδυασμού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2045. Συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα και η δομή του.

Ένα εξαιρετικό pinot gris από το μοναδικό ηφαιστειακό terroir του Rangen de Thann στην Alsace

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht δημιουργήθηκε το 1959 από την ένωση του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, συγχωνεύοντας έτσι τους αμπελώνες των δύο οικογενειών. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Olivier Humbrecht, του πρώτου Γάλλου που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine το 1989, και της συζύγου του Margaret, το κτήμα εκτείνεται σε σαράντα εκτάρια χωρισμένα σε περίπου εκατό αγροτεμάχια σε έξι χωριά της νότιας Alsace. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική καλλιέργεια στην Alsace, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 1998 και βιοδυναμικό από το 2002. Ο Olivier Humbrecht εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα τον Μάρτιο του 1989, φέρνοντας μια αυστηρή επιστημονική προσέγγιση και μια φιλοσοφία οινοποίησης χωρίς παρεμβάσεις. Από το 2019, ο γιος του Pierre-Émile εκπροσωπεί την ενδέκατη γενιά της οικογένειας Humbrecht που ασχολείται με την αμπελουργία. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και την αποφασιστικότητά του να εκφράζει πιστά κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Clos Saint Urbain βρίσκεται στην καρδιά του Grand Cru Rangen de Thann, του νοτιότερου, υψηλότερου και πιο απότομου αμπελώνα στην Alsace. Φτάνοντας σε υψόμετρο 467 μέτρων, αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από ιλιγγιώδεις πλαγιές που φτάνουν τις 60 έως 70 μοίρες, με ορισμένα τμήματα να πλησιάζουν τις 90 μοίρες. Το έδαφος, ηφαιστειακής προέλευσης και ηλικίας 350 εκατομμυρίων ετών, αποτελείται κυρίως από γραουβάκη, τόφφο και άλλα ηφαιστειακά υλικά πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο και νάτριο. Αυτή η μοναδική σύνθεση προσδίδει στο terroir τον όξινο χαρακτήρα του. Ο ποταμός Thur, που βρίσκεται στους πρόποδες του αμπελώνα, προσφέρει υγρασία και ομίχλες ευνοϊκές για την ωρίμαση. Το κτήμα κατέχει πέντεμισι εκτάρια μέσα σε αυτό το Grand Cru, τα οποία έχει αποκαταστήσει με υπομονή. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί αυστηρές αρχές βιοδυναμικής, με χρήση ζωικής έλξης στα πιο απότομα αγροτεμάχια και σύστημα βαρούλκου στα πιο ακραία σημεία.

Η χρονιά

Η χρονιά 2016 στην Alsace χαρακτηρίστηκε από έναν παράδοξο κύκλο ανάπτυξης. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια γόνιμη αλλά υγρή άνοιξη που προκάλεσε πίεση περονόσπορου τον Ιούνιο, το καλοκαίρι έγινε ζεστό και ξηρό από τον Ιούλιο και μετά. Ο Αύγουστος παρουσίασε έντονη ξηρασία, ιδιαίτερα απαιτητική για τα νεαρά κλήματα και τα ελαφριά εδάφη. Παρά αυτές τις συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε πλήρη ωρίμαση με εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων, αν και το μέγεθος των ραγών παρέμεινε περιορισμένο λόγω υδατικού στρες. Αυτή η χρονιά έδωσε κρασιά με ώριμα και κομψά αρώματα, που αντικατοπτρίζουν μια ξεχωριστή ισορροπία μεταξύ συμπύκνωσης και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αργά ώστε να επιτευχθεί η βέλτιστη φυσιολογική ωρίμαση. Τα σταφύλια, που συλλέχθηκαν σε εξαιρετική υγιεινή κατάσταση με ελάχιστη παρουσία βοτρύτη, οινοποιήθηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές εξοπλισμένες με συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας. Η ζύμωση, που πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, εξελίχθηκε αργά για περίπου έξι μήνες. Το κρασί παρέμεινε σε παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες του καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης και για αρκετούς επιπλέον μήνες, επιτρέποντας τη σταδιακή αυτόλυση των ζυμών που ενίσχυσε τόσο την υφή όσο και την αρωματική πολυπλοκότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά, σύμφωνα με τον βιολογικό ρυθμό του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot gris