Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Με έντονη απόχρωση από κίτρινο του άχυρου έως χρυσαφί, αυτό το κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη λαμπρότητα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχη μια καπνιστή, πετρώδη ορυκτότητα. Νότες από μαγειρεμένο αχλάδι και αποξηραμένο μήλο πλέκονται με αποχρώσεις λευκού πιπεριού και πυρόλιθου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αρώματα κρέμας μπρουλέ και ψημένων νότες, συνοδευόμενα από ανθικές νύξεις αγιοκλήματος και κρίνου. Μια αλμυρή, μπριός διάσταση παραμένει στο υπόβαθρο, χαρακτηριστικό της ηφαιστειακής προέλευσης του terroir.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι συμπυκνωμένη και πυκνή, προσφέροντας αίσθηση πλούτου παρά τον μέτριο αλκοολικό τίτλο. Στον ουρανίσκο αναδεικνύονται γεύσεις αχλαδιού και μήλου, ενισχυμένες από νότες λεμονιού και ροδοπέταλων. Η μεταξένια, ελαφρώς κρεμώδης υφή, αποτέλεσμα της ωρίμασης στις οινολάσπες, έρχεται σε αντίθεση με μια διακριτική αλλά παρούσα τανική δομή. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ενέργεια, εξισορροπώντας ιδανικά τη συμπύκνωση του κρασιού. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη μεγάλη διάρκειά της, με μια μελένια πλούσια διάσταση που ξεδιπλώνεται σταδιακά, συνοδευόμενη από επίμονες ανθικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris Grand cru "Clos Saint Urbain Rangen de Thann" 2016 συνδυάζεται ιδανικά με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή η πέστροφα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα θαλασσινά, ιδιαίτερα χτένια και αχιβάδες. Ψητά ή σχάρας πουλερικά με βότανα, ειδικά με λευκό πιπέρι, αποτελούν έναν αρμονικό συνδυασμό. Λευκά κρέατα με ελαφριές κρεμώδεις σάλτσες και πιάτα με βάση τα μανιτάρια ισορροπούν επίσης εξαιρετικά με αυτό το κρασί. Παλαιωμένα τυριά με ορυκτό ή αλμυρό χαρακτήρα, καθώς και πιάτα με σπαράγγια με λεμόνι ή βούτυρο, διευρύνουν περαιτέρω τις δυνατότητες συνδυασμού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2045. Συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 10 και 12°C ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα και η δομή του.

Ένα εξαιρετικό pinot gris από το μοναδικό ηφαιστειακό terroir του Rangen de Thann στην Alsace

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε το 1959 από την ένωση του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, συγχωνεύοντας έτσι τους αμπελώνες των δύο οικογενειών. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση του Olivier Humbrecht, του πρώτου Γάλλου που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine το 1989, και της συζύγου του Margaret, το κτήμα εκτείνεται σε σαράντα εκτάρια κατανεμημένα σε περίπου εκατό αγροτεμάχια σε έξι χωριά της νότιας Alsace. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής στην Alsace, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 1998 και βιοδυναμικό από το 2002. Ο Olivier Humbrecht εντάχθηκε στο οικογενειακό κτήμα τον Μάρτιο του 1989, φέρνοντας μια αυστηρή επιστημονική προσέγγιση και μια μη παρεμβατική φιλοσοφία οινοποίησης. Από το 2019, ο γιος του Pierre-Émile εκπροσωπεί την ενδέκατη γενιά της οικογένειας Humbrecht που δραστηριοποιείται στην αμπελουργία. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και την αφοσίωσή του στην πιστή έκφραση κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Το Clos Saint Urbain βρίσκεται στην καρδιά του Grand Cru Rangen de Thann, του νοτιότερου, υψηλότερου και πιο απότομου αμπελώνα στην Alsace. Φτάνοντας σε υψόμετρο 467 μέτρων, αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακές πλαγιές που φτάνουν τις 60 έως 70 μοίρες, με ορισμένα τμήματα να προσεγγίζουν τις 90 μοίρες. Το έδαφος, ηφαιστειακής προέλευσης και ηλικίας 350 εκατομμυρίων ετών, αποτελείται κυρίως από γκρίζο ψαμμίτη (grauwacke), τόφφο και άλλα ηφαιστειακά υλικά πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο και νάτριο. Αυτή η μοναδική σύσταση προσδίδει στο terroir όξινο χαρακτήρα. Ο ποταμός Thur, που βρίσκεται στους πρόποδες του αμπελώνα, προσφέρει υγρασία και ομίχλες ευνοϊκές για την ωρίμαση. Το κτήμα διαθέτει πέντεμισι εκτάρια μέσα σε αυτό το Grand Cru, τα οποία έχει αποκαταστήσει με υπομονή. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί αυστηρές αρχές βιοδυναμικής, με χρήση ζωικής έλξης στα πιο απότομα αγροτεμάχια και σύστημα βαρούλκου στα πιο ακραία τμήματα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2016 στην Alsace χαρακτηρίστηκε από μια αντιφατική καλλιεργητική περίοδο. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια γόνιμη αλλά υγρή άνοιξη που δημιούργησε πίεση περονόσπορου τον Ιούνιο, το καλοκαίρι έγινε ζεστό και ξηρό από τον Ιούλιο και έπειτα. Ο Αύγουστος γνώρισε έντονη ξηρασία, ιδιαίτερα απαιτητική για τα νεαρά κλήματα και τα ελαφρά εδάφη. Παρά αυτές τις συνθήκες, τα σταφύλια έφτασαν σε πλήρη ωρίμαση με εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων, αν και το μέγεθος των ραγών παρέμεινε περιορισμένο λόγω υδατικού στρες. Αυτή η εσοδεία παρήγαγε κρασιά με ώριμα, κομψά αρώματα, αντικατοπτρίζοντας μια ξεχωριστή ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε όψιμα ώστε να επιτευχθεί βέλτιστη φυσιολογική ωρίμαση. Τα σταφύλια, που συλλέχθηκαν σε εξαιρετική υγιεινή κατάσταση με ελάχιστη παρουσία βοτρύτη, οινοποιήθηκαν ως ολόκληρα τσαμπιά σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές εξοπλισμένες με συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας. Η ζύμωση, που πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, εξελίχθηκε αργά σε διάστημα περίπου έξι μηνών. Το κρασί παρέμεινε σε παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες του καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης και για αρκετούς επιπλέον μήνες, επιτρέποντας τη σταδιακή αυτόλυση των ζυμών που εμπλούτισε τόσο την υφή όσο και την αρωματική πολυπλοκότητα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά σύμφωνα με τον βιολογικό ρυθμό του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot gris