Domaine Zind-Humbrecht : Riesling Grand cru "Brand" 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Riesling Grand Cru "Brand" 2015 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση με όμορφες ανταύγειες παλιού χρυσού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια έντονη, αλμυρή ορυκτότητα, δίπλα σε νότες εσπεριδοειδών (αλατισμένο λεμόνι, λάιμ, περγαμόντο). Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα από φρυγανισμένες ρυζογκοφρέτες, υγρή κιμωλία και εξωτικά μπαχαρικά (μπαχάρι, κόκκινο πιπέρι σε κόκκους), που ολοκληρώνονται από νύξεις φύλλου καπνού, κομπόστας αχλαδιού και αποξηραμένου ξύσματος μανταρινιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια παχύρρευστη, περιβάλλουσα υφή. Μια λεπτή πινελιά υπολειμματικής γλυκύτητας ντύνει τον ορυκτό πυρήνα χωρίς να δίνει ζαχαρώδη εντύπωση. Η εσωτερική ένταση και η επιβλητική παρουσία στο στόμα είναι αξιοσημείωτες, υποστηριζόμενες από μια φίνα οξύτητα που οδηγεί σε κυρίαρχη αλμυρή ορυκτότητα στην επίγευση. Οι φρουτώδεις γεύσεις ξεδιπλώνονται με ακρίβεια και νεανική καθαρότητα, προσφέροντας μια αγνή ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα, την οξύτητα και τον ορυκτό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως καλκάνι, σερβιρισμένο με πουρέ γλυκοπατάτας με τζίντζερ και beurre blanc. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με χοιρινό ψημένο σε γάλα με φασκόμηλο, καθώς και με ψητά λαχανικά (καρότα, παστινάκια) με βελουτέ βασιλικού. Παλαιωμένα τυριά με ορυκτό προφίλ αποτελούν επίσης έναν εξαιρετικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Riesling Grand Cru "Brand" 2015 σε μεγάλα ποτήρια τύπου Βουργουνδίας, ώστε να επιτυγχάνεται ο βέλτιστος αερισμός. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ παράλληλα διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2030.

Ένα ισχυρό, ορυκτό Riesling από την Αλσατία, από το γρανιτικό terroir του Brand

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht δημιουργήθηκε το 1959, μετά την ένωση του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, των οποίων οι οικογένειες καλλιεργούσαν αμπέλια από το 1620. Με έδρα το Turckheim στην Αλσατία, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 40 εκτάρια, περιλαμβάνοντας τέσσερα grands crus. Από το 1989, ο Olivier Humbrecht, ο πρώτος Γάλλος που απέκτησε τον περίβλεπτο τίτλο Master of Wine, ηγείται του κτήματος με μια βιοδυναμική φιλοσοφία πιστοποιημένη από το 2002. Διεθνώς αναγνωρισμένο, το κτήμα αξιολογείται με πέντε αστέρια από τον Bettane+Desseauve και με τέσσερα αστέρια από τη Revue du Vin de France. Από το 2019, ο Pierre-Émile Humbrecht, γιος του Olivier, εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση, διασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτής της οινοποιητικής κληρονομιάς.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Brand καλύπτει 57,95 εκτάρια στο Turckheim, εκ των οποίων 2,4 εκτάρια ανήκουν στο Domaine Zind-Humbrecht. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 380 μέτρων, σε πλαγιές με έκθεση από νότια έως νότιο-νοτιοανατολική. Το terroir χαρακτηρίζεται από ξηρά γρανιτικά εδάφη με αμμώδη και μαρμαρυγιακά στοιχεία, προσδίδοντας στα κρασιά μια κρυστάλλινη ορυκτότητα και έντονη αλμυρότητα. Η φυσική διάταξη σε μορφή αμφιθεάτρου, προστατευμένη από τους γύρω λόφους και τα Βόσγια, δημιουργεί ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό μικροκλίμα, με ξηρό ηπειρωτικό κλίμα (500 έως 700 mm ετήσιες βροχοπτώσεις). Το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμική αμπελουργία, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις 30–40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2015 στην Αλσατία ξεκίνησε με υγρή άνοιξη και σημαντική πίεση από περονόσπορο τον Μάιο και τον Ιούνιο. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, με καύσωνα τον Ιούλιο που ξεπέρασε τους 40°C. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε αξιοσημείωτη συμπύκνωση των σταφυλιών με πολύ υψηλά επίπεδα σακχάρων. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε νωρίς, τον Σεπτέμβριο, για να διατηρηθεί η οξύτητα. Ο ξηρός, ηλιόλουστος καιρός περιόρισε την ανάπτυξη του βοτρύτη, ευνοώντας αντίθετα τη φυσική αφυδάτωση των ραγών. Αυτή η ισχυρή χρονιά παρήγαγε κρασιά μεγάλης συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Grand Cru "Brand" 2015 οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες και χωρίς πρόσθετα. Η ζύμωση εξελίσσεται αργά, και ακολουθεί παλαίωση για τουλάχιστον έξι μήνες σε ολικές οινολάσπες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται μεταξύ δώδεκα και είκοσι τεσσάρων μηνών μετά τον τρύγο, μόνο αφού ολοκληρωθεί η φυσική διαύγαση. Το κτήμα εφαρμόζει ήπια διήθηση αποκλειστικά στα διαυγή κρασιά. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση επιτρέπει μια αυθεντική έκφραση του γρανιτικού terroir του Brand.

Ποικιλία

100% Riesling