Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Flor de Pingus 2024 του Dominio de Pingus

Γευσιγνωσία

Όψη

Το Flor de Pingus 2024 έχει έντονο, λαμπερό ρουμπινί χρώμα, με περιφέρεια που διατηρεί ακόμη ιώδεις ανταύγειες, ένδειξη της νεότητάς του. Ελαφρώς πιο ανοιχτή από εκείνη του Pingus, η απόχρωση αυτή αντανακλά την παρουσία του Grenache στο χαρμάνι και προμηνύει μια ισορροπία ανάμεσα στην πυκνότητα και τη φινέτσα.

Μύτη

Η μύτη του Flor de Pingus 2024 προσφέρει ένα πλούσιο και ακριβές αρωματικό φάσμα, που συνδυάζει κόκκινα φρούτα (σμέουρο, κεράσι, φράουλα) με μαύρα φρούτα (βατόμουρο), αναδεικνυόμενα από ανθικές νότες βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών. Η παλέτα αυτή αποδίδει τόσο τη φρεσκάδα του φρούτου όσο και το βάθος που χαρίζει η παλαίωση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ευρύ και με πλούσια υφή, στηριγμένο σε πυκνό φρούτο και σε μια σφιχτή αλλά ήδη κομψή τανική δομή. Πρόκειται για ένα δομημένο κρασί με εντυπωσιακή διάρκεια, στο οποίο το ώριμο φρούτο συνδιαλέγεται με μια τεταμένη ορυκτότητα που αντλείται από τα εδάφη της La Horra.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Flor de Pingus 2024 συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο, στη σχάρα ή στην κατσαρόλα, καθώς και με σιγομαγειρεμένα πιάτα με πικάντικες, μεσογειακές γεύσεις. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα αρνιού αρωματισμένα με γλυκά μπαχαρικά, γεμιστά ψητά λαχανικά ή χορταστικά πιάτα ρυζιού με κρέας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Flor de Pingus 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού του δοθεί χρόνος να αναπνεύσει πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε τα αρώματά του να αναπτυχθούν πλήρως. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες συστάσεις, η χρονιά αυτή μπορεί να παλαιώσει στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Ένα εμβληματικό ισπανικό κρασί από τη Ribera del Duero του Dominio de Pingus

Το κτήμα

Το Dominio de Pingus ιδρύθηκε το 1995, όταν ο Δανός οινοποιός Peter Sisseck παρήγαγε την πρώτη σοδειά του Pingus στη La Horra από παλιά αμπέλια Tempranillo. Υπό τη διεύθυνση του Peter Sisseck μέχρι σήμερα, το κτήμα, που βρίσκεται στη Ribera del Duero, στην Καστίλη και Λεόν, έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς για την ισπανική βιοδυναμική αμπελουργία, βασισμένο σε μια απαιτητική παραγωγή μικρής κλίμακας, σε ακριβή γνώση των ασβεστολιθικών εδαφών και σε βαθύ σεβασμό για το terroir της La Horra.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται το Flor de Pingus 2024 αποτελείται από 42 αμπελοτεμάχια, κατανεμημένα σε 14 τοπωνύμια στον δήμο La Horra, στη Ribera del Duero, με συνολική έκταση 47,29 εκταρίων. Όλα τα αμπελοτεμάχια καλλιεργούνται απευθείας από την ομάδα του κτήματος, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες στα 20 hl/ha και πυκνότητα φύτευσης 4.000 πρέμνων ανά εκτάριο, καθεστώς που εφαρμόζεται στα προστατευόμενα αμπελοτεμάχια από το 2016.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 στη Ribera del Duero σημαδεύτηκε από ανοιξιάτικους παγετούς τον Απρίλιο, που απείλησαν μέρος του αμπελώνα. Το κτήμα αντέδρασε προστατεύοντας τα αμπελοτεμάχιά του με κεριά παραφίνης, διασώζοντας το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς παρά τις δύσκολες καιρικές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Flor de Pingus 2024 παράγεται μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με γηγενείς ζύμες, σε θερμοκρασία μεταξύ 21 και 23°C. Οι ανακυκλοφορίες μειώθηκαν περίπου στο 30% του όγκου που χρησιμοποιούνταν παλαιότερα, προκειμένου να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Αυτό το ισπανικό κρασί παλαιώνει για περίπου 14 μήνες, κατά 80% σε βαρέλια, εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια, και κατά 20% σε μεγάλα βαρέλια foudre των 20 εκατόλιτρων.

Ποικιλίες

Το Flor de Pingus 2024 είναι χαρμάνι από 95% Tempranillo και 5% Grenache.