Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Wiltingen 2022 Egon Muller

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λεπτή, αχυρόχρυση απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές ανταύγειες ανοιχτού πράσινου, που αντανακλά τη φρεσκάδα αυτής της χρονιάς και την ελάχιστη οξειδωτική εξέλιξη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών, χυμού μανταρινιού και πράσινου μήλου, αρμονικά συνδυασμένες με ανθικές πινελιές λευκής παιώνιας και μια μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ λεπτής γλυκύτητας και ζωντανής οξύτητας. Γεύσεις οπωροφόρων, όπως λευκό ροδάκινο και τραγανό μήλο, πλέκονται με ένα μεταλλικό και αλμυρό πλαίσιο, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος από τη Γερμανία συνδυάζεται θαυμάσια με πικάντικα πιάτα της ταϊλανδέζικης, βιετναμέζικης ή ινδικής κουζίνας. Ταιριάζει επίσης τέλεια με θαλασσινά, στρείδια ή ψητά πουλερικά με πυρηνόκαρπα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Χάρη στην υπέροχη οξύτητά του, αυτός ο Wiltingen 2022 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί περισσότερο στο κελάρι, απολαμβανόμενος έως περίπου το 2042, ή και αργότερα για τις κυβέ που προέρχονται από πιο όψιμο τρύγο.

Η μεταλλική έκφραση ενός λευκού οίνου από τη Γερμανία, από τον Egon Müller

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean-Jacques Koch, το κτήμα αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της περιοχής Moselle-Sarre-Ruwer. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Egon Müller IV, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά, το κτήμα διακρίνεται για την απόλυτη αυστηρότητά του και τις πολύ περιορισμένες αποδόσεις. Ως το μοναδικό γερμανικό μέλος της διακεκριμένης ένωσης Primum Familiae Vini, το κτήμα Egon Muller είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την παραγωγή λευκών οίνων με σπάνια διάρκεια ζωής και πολυπλοκότητα, σεβόμενο ευλαβικά τις οικογενειακές παραδόσεις και τη φυσική έκφραση του terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοιλάδα του Saar, κοντά στο χωριό Wiltingen, το terroir χαρακτηρίζεται από απόκρημνες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι μη εμβολιασμένα και χρονολογούνται από τον δέκατο ένατο αιώνα, αναπτύσσονται σε πανάρχαια εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο γκρίζο σχιστόλιθο της περιόδου του Δεβονίου και σιδηρούχο σχιστόλιθο. Αυτό το μοναδικό terroir, καλλιεργούμενο χωρίς χημικά λιπάσματα ή ζιζανιοκτόνα, επιτρέπει τη βαθιά ριζοβολία και προσδίδει στα σταφύλια μια εξαιρετική μεταλλική ταυτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από πρόωρη έκπτυξη των οφθαλμών. Οι θερμοί και ξηροί μήνες Μάιος και Ιούνιος ευνόησαν την πρώιμη άνθηση. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ξηρασία, αλλά η άφιξη ενός δροσερού και υγρού Σεπτεμβρίου έπαιξε καθοριστικό ρόλο στον μετριασμό των θερμοκρασιών και στη διατήρηση της απαραίτητης οξύτητας των ραγών πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για αυτόν τον Wiltingen 2022 υφίστανται απαλό πάτημα χωρίς παρατεταμένη επαφή με τα στέμφυλα. Ο μούστος στη συνέχεια αφήνεται να καθιζάνει σε ψύξη για είκοσι τέσσερις ώρες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η ζύμωση προχωρά πολύ αργά, συχνά συνεχίζοντας μέχρι την άνοιξη, καθοδηγούμενη από αυτόχθονες ζύμες, σε παραδοσιακά παλαιά βαρέλια δρυός χωρητικότητας χιλίων λίτρων, χαρακτηριστικά της περιοχής.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling