Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Wiltingen 2018 Egon Muller

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, που αντανακλά τη συμπύκνωση της σοδειάς.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ορυκτές νότες από πυριτόλιθο και υγρό σχιστόλιθο, χαρακτηριστικές των σχιστολιθικών εδαφών. Φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα λεμονιού και φλούδας πορτοκαλιού, συνοδεύονται από λεπτά ανθικά στοιχεία τίλιου και λευκών λουλουδιών. Μια φρουτώδης διάσταση αναδύεται με πινελιές ωριμασμένων πυρηνόκαρπων, λευκού ροδάκινου και βερίκοκου, ενώ μια διακριτική επιρροή μπαχαρικών προσδίδει επιπλέον βάθος.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος εντυπωσιάζει με την αξιοσημείωτη ισορροπία του μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας. Η υφή αποκαλύπτεται τόσο στρογγυλή όσο και μεταξένια, στηριζόμενη από μια ζωηρή οξύτητα που δομεί το σύνολο. Γεύσεις εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών ξεδιπλώνονται με γενναιοδωρία, υποστηριζόμενες από μια διαρκή αλμυρή ορυκτότητα. Η συμπύκνωση της σοδειάς του 2018 μεταφράζεται σε μια εξαιρετική αρωματική ένταση, ενώ η επίγευση παραμένει σε νότες λεμονιού και ορυκτότητας μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το Riesling από την Wiltingen συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτό ψάρι και θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια και όστρακα, των οποίων την αλμυρή φρεσκάδα αναδεικνύει. Ταιριάζει επίσης με κομψό τρόπο με πικάντικες ασιατικές κουζίνες, ιδιαίτερα ταϊλανδέζικα και πιάτα του Σιτσουάν, όπου η οξύτητά του και η ελαφριά γλυκύτητά του εξισορροπούν τέλεια τις έντονες γεύσεις. Παλαιωμένα κατσικίσια τυριά αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το Wiltingen 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ο οίνος διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και θα εξελιχθεί με χάρη για μία έως δύο δεκαετίες, αναπτύσσοντας προγρεσιβά σύνθετα τριτογενή αρώματα και μια ακόμη πιο έντονη ορυκτότητα.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτός ο οίνος έχει ένα ελαφρώς ημίξηρο προφίλ, με μια λεπτή γλυκύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη φυσική οξύτητα της ποικιλίας και του terroir.

Ένα Riesling από την Mosel-Saar-Ruwer με εξαιρετική ορυκτή κομψότητα

Το κτήμα
Το Weingut Egon Muller αντιπροσωπεύει την απόλυτη κορυφή της γερμανικής οινοποίησης, με μια ιστορία που εκτείνεται σε περισσότερους από δύο αιώνες. Ιδρύθηκε το 1797 με την απόκτηση του κτήματος Scharzhof, και σήμερα διοικείται από τον Egon Muller IV, την έκτη γενιά αυτής της θρυλικής οικογένειας. Βρίσκεται στην κοιλάδα του Saar, στην περιοχή Mosel-Saar-Ruwer, και το κτήμα ελέγχει περίπου 21 στρέμματα του διάσημου αμπελώνα Scharzhofberg, καθώς και αγροτεμάχια από το πρώην κτήμα Le Gallais στην Wiltingen. Αναγνωρισμένος ως ο πιο εκλεκτός παραγωγός Riesling στον κόσμο, ο Egon Muller είναι το μοναδικό γερμανικό μέλος της ένωσης Primum Familiae Vini. Το κτήμα διακρίνεται από τις εκατόχρονες μη εμβολιασμένες αμπέλους του και τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία και τον απόλυτο σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας
Οι αμπέλοι της Wiltingen από τους οποίους παράγεται αυτός ο οίνος προέρχονται από τα αγροτεμάχια του πρώην κτήματος Le Gallais, το οποίο αποκτήθηκε από την οικογένεια το 1954. Αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται κατά μήκος του Saar, ιδιαίτερα στις διάσημες τοποθεσίες Wiltinger Braune Kupp και Kupp. Τα εδάφη αποτελούνται από αρχαίο γκρίζο σχιστόλιθο, ενισχυμένο με σίδηρο σε ορισμένα αγροτεμάχια, προσδίδοντας στους οίνους ιδιαίτερη δύναμη και πλούτο. Ο νοτιοανατολικός προσανατολισμός των πλαγιών και οι εξαιρετικές θερμικές ιδιότητες του σχιστολίθου επιτρέπουν την ιδανική ωρίμανση του Riesling παρά το βόρειο γεωγραφικό πλάτος. Η παραδοσιακή πυκνότητα φύτευσης ενός μέτρου επί ένα μέτρο απαιτεί εξ ολοκλήρου χειρωνακτική εργασία και ενθαρρύνει τη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η σοδεία
Η σοδεία του 2018 χαρακτηρίζεται από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες, με αξιοσημείωτη ζέστη και ξηρασία. Μετά από μια πρόωρη έναρξη της αμπελουργικής περιόδου τον Μάρτιο, το καλοκαίρι γνώρισε εξαιρετική ηλιοφάνεια και σημαντική έλλειψη βροχοπτώσεων. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την πρόωρη ωρίμανση των σταφυλιών, κάνοντας το 2018 μία από τις πιο πρώιμες σοδείες που έχουν καταγραφεί ποτέ. Παρά τη ζέστη, οι παλιές αμπέλοι με τις βαθιές ρίζες τους κατάφεραν να διαφυλάξουν την χαρακτηριστική ισορροπία και οξύτητα της περιοχής. Οι αποδόσεις ήταν ιδιαίτερα χαμηλές, μόλις 29 εκατόλιτρα ανά εκτάριο στο Wiltinger Braune Kupp, με αποτέλεσμα μια εξαιρετική συμπύκνωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Wiltingen 2018 συγκομίστηκαν με το χέρι από τις 23 Οκτωβρίου, με μια αυστηρή διαδικασία επιλογής που διέκρινε τα διαφορετικά επίπεδα ωριμότητας. Μετά από απαλό πάτημα, ο μούστος υπέστη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες που βρίσκονται φυσικά στον αμπελώνα. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres) των 1.000 λίτρων, σύμφωνα με την παράδοση της περιοχής, επιτρέποντας μια αργή ωρίμανση χωρίς να προσδίδεται ξυλώδης χαρακτήρας. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση αποσκοπεί στη διαφύλαξη της αγνής έκφρασης του terroir και της αρωματικής φινέτσας του Riesling.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Riesling